蒸出的馒头怎么热不黄呢,冬天天冷蒸好的包子放蒸锅上怎样才不会发黄?

蒸馒头发黄怎么办?

蒸的馒头发黄的补救步骤：蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。

冬天天冷蒸好的包子放蒸锅上怎样才不会发黄?

1、第一种是可能泡打粉用量过多。做的情况下看清包装上的占比来，切忌放得过多导致擀面皮变黄的状况；第二种可能就是你蒸馒头的时间太长了，小笼包蒸的时间越长就越黄，原因是小麦面粉中的木薯淀粉和气体的co2反映。

2、蒸出的包子发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。

3、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

4、没用到的面团要盖上湿布防止表面干裂。面团的发酵一定要充分，这样做出来的包子才会松软。夏天发面很容易，冬天可以放在大锅里隔着热水发酵。

5、由于泡打粉是碱性物质，所以泡打粉放多了，也会发黄。使用泡打粉时，一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面；如果是压面的时候加泡打粉，切记要压匀揉匀再下剂成型，否则都会出现黄斑的情况。

6、若是是因为蒸制的时间长的话，则可以减少蒸制的时间，一般蒸包子的时间在20-25分钟左右即可。最后就是面粉本身的品质问题，若是采用的是品质不好的面粉的话，则*是选用品质比较好的中筋面粉。

烤箱烤馍馍烤不黄是怎么回事

烤箱烤出的饼底下不黄，肯定就是底下的温度不够。上下火温度一样的，怎么上面烤好了，下面不黄呢？因为饼下还有一个烤盘，烤盘隔绝了一些温度。

因为糖放少了，导致上色的原理是一种褐变反应，要满足这种反应糖是一个很关键的元素。还有可能是因为烤箱的温度太低了，受热不足，也会影响上色。

这种情况 本来馍馍里没有糖份 而糖分是上色的*辅料，那么要想使馍馍上色只能用大火或中火来烤制 而且烤的时间要长一些，这样烤的馍馍才能上色。

因为火候不够，或者料没有调好，所以会没有颜色。

馒头怎么蒸才不会变黄啊?

蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

蒸馒头、小笼包或混沌皮等面点，在醒面时，全是按固定不动的百分比去放碱或小苏打的。

蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种方法。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。

第一个诀窍，酵母粉可以泡开，但是不要搁高温水泡。我那次就是高温水泡的面就反而起的不好。

蒸出来的馒头也不会发黄。面粉质量有问题：如果面粉被磨得过细，造成了淀粉颗粒的破碎，用这样的面粉蒸馒头，就会出现馒头刚出锅的时候比较白，但是放置一会就会变黄的情况。这种情况需要重新购买面粉。

发酵要保持时间。甜菜根蒸馒头才能保持红色不变。往往是生面团颜色漂亮，发酵时间不够蒸熟就会变黄、发淡，或者变成深褐色。使用甜菜根，*，红色出众。

有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么?想蒸出的馒头变白有什么诀窍?

蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

蒸的馒头发黄的补救步骤：蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。

蒸馒头的时候一定要注意小苏打和食用碱的用量，放多了会导致馒头发黄；而放少了就会使馒头发酸。多少都会使得蒸出来的馒头不太好。但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂，不属于正常的馒头颜色。

怎样蒸的馒头白白软软,不发黄?

1、蒸馒头不发黄，主要是控制食用碱或者小苏打的使用量，放多了，蒸出的馒头就会发黄。发起的面呈微酸性，有酸味，食用碱和小苏打是起到酸碱中和作用，去除酸味的。但是，用多了就会发黄。

2、【馒头的做法】：第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。

3、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

4、判断面团是否揉好：用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了（如图）。如果里面还有很明显的蜂窝状，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴很难看，馒头还可能都裂开张着嘴。

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