卖的馒头是怎么做的(在街上卖的馒头怎么蒸)

卖的馒头是怎么做的

馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

蒸馒头怎么蒸出来的馒头比较筋道好吃?

1、【烹饪小贴士】：加入的温水一定要将面粉搅拌至没有干面粉的絮状，这样和出来的面不硬不软，做出来的馒头也非常好吃，使用凉水，这样不利于酵母发酵，使用热水容易破坏酵母的活性，所以一定要用温水和面。

2、做法：活化酵母，取一只小碗，碗中加入适量酵母粉，再倒入少许清水，室温低的可以加入温水，搅拌均匀。

3、使馒头更有筋道，要注意揉面的时间长短，揉的时间越长馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。

4、揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多用些力，多揉一会，蒸出来的馒头就会筋道好吃。

街上卖的红糖馒头,自己在家怎么做呢?

1、碗里加入150克红糖，冲入500克开水搅拌均匀，等糖水降至温水的时候，再把酵母加入拌匀至凉透。在小麦粉和低筋面粉中一边搅拌一边倒入酵母糖水，直至揉成光滑的面团。

2、红糖馒头的做法 红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至约35度。放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。放入面粉拌匀成絮状 揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大，约需1至5小时。

3、克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。

求高手指教街上的北方大馍,老面馒头怎么做的

1、北方老面馒头的做法 制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔（密集恐惧症不拍照）。

2、取一块面剂，双手交叉揉搓面胚，就是将面团反复叠起来，不断的重复揉压，整形馒头到光滑不沾手。搓成圆形的馒头胚。把剂子都依样做成馒头胚，然后放到蒸笼上，馒头胚之间要留一定空隙。

3、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成馒头。饧20分钟。放入笼屉中。凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。

4、老面馒头的做法 先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜盒，用开水消毒，包括盖子。然后加入100克中/高筋面粉，80～100克水，1克盐，混合。请点击输入图片描述 用干燥的干净筷子完成比较好，我本人也怕粘。

街上经常看到卖开花馒头的,开花馒头是怎样蒸出来的呢?

1、街上经常看到卖开花馒头的，摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。

2、还可以这么做，将切好的剂子，揉搓成馒头胚后，再用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来就开花了。第五步：做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后，馒头胚体积变大，那么开花的效果就会更好了。

3、开花馒头，之所以馒头外形能开花，是面箕子塑形时候，故意箕子口朝上，人为整形出来的。而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。

4、分割成一个个小剂子；每个小剂子从边上向中间收口按压，依次重复这个手法，最后造成做成开花馒头的样子，看我的图。

5、开花馒头的做法和配方：用料：中筋粉250克、水150克、红糖70克、酵母4克、燕麦30克。步骤：准备好所需的食材。红糖加水，小火融化。煮开后关火。加入燕麦搅拌均匀。

6、步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。

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