发酵粉蒸馒头酸是怎么回事面发得非常好,为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢

今天阿莫来给大家分享一些关于发酵粉蒸馒头酸是怎么回事面发得非常好,为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。

2、可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。

3、蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

4、馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。

制作的馒头为啥会有酸味呢?我用的是安琪酵母。

1、馒头有酸味是什么原因第一：酵母放太多夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。

2、蒸出的馒头有酸味应该是面团发酵有点过头了，天气热如果过头就会有点别的细菌，自然就会酸，酵母的味道跟面团发酸还是有区别的。蒸馒头时，是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3)。

3、将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起。而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。

4、问题六：我用安琪酵母发面，吃着为什么酸酸的味道？发酵时间太长了，*发酵时间一个小时问题七：做馒头为什么会有酸味蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。

5、使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决方法：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。

6、制作步骤：面包机内放入水（温水的话*，以手测温带有一点点温暖即可。）放入酵母，用量勺量，一勺即可。搅拌，使酵母溶于水。加入糖。放入面粉。启动“自动发酵模式。5小时后面团发酵完毕。

面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事?

放了白醋过多有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋，但放的时候没有把握好量，结果放多了，导致面团带有酸味，最后蒸出来的馒头也是酸馒头。

馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。

面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？出现这个情况，主要考虑“发酵过头”这个原因，下面是原理方面的分析：这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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