冬天面食店室外怎么蒸馒头冬天蒸馒头用热水还是冷水

今天阿莫来给大家分享一些关于冬天面食店室外怎么蒸馒头冬天蒸馒头用热水还是冷水方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

2、用冷水煮，因为冷水蒸可以让馒头有个发酵过程，更容易受热均匀，这样馒头更软更好吃。*用冷水煮。冷水蒸馒头比开水好。一定要注意，蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。

3、蒸馒头的时候选择冷水下锅会更好，这样可以让馒头在冷水加热的过程中经历一个二次发酵，使最后整出来的馒头的口感能够更加的蓬松、柔软，这样的方法在天气寒冷的冬天尤为适用。

4、蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”，这个主要取决于馒头坯子发酵的程度。

冬天蒸馒头,面一直不开可以直接揉面团下过蒸吗

不能。发面可以按这种方法试试：原料：面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。

可以的哦！附上发面的技巧：不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。

面没有发好建议*不要直接蒸馒头，否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬，缺乏口感，建议*重新进行发面工作，只需要用温水将酵母化开，然后倒进没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了。

放一会又发成大面团，再揉，揉好后平均分成五个面剂子。揉成五个大馒头。蒸锅放水，铺上蒸布，蒸布要用水沾湿，把揉好的馒头放在蒸布上摆好，盖上锅盖，不要开火，放十五分钟。

下面我来给大家分享一下具体做法吧，总发不好面，或者做不好馒头的朋友快看看，方法很实用。

而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃。

馒头店冬天怎样快速发酵?

1、冬天太冷了想要发面快一定要用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

2、如果发现发得不理想，这时候可以在馒头上屉之后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头比较松软好吃，是很不错的发面方法。

3、方法可以先把水烧开，再把馒头放在上面，只要一会儿，给蒸笼里加点热气再拿下来，醒几分钟就可以蒸了，我做馒头就是这样。方法多放酵母。

4、面包机桶里倒入少许清水，然后放入酵母。倒入面粉，然后再放入少许盐。把面包桶放回面包机中。盖上面包机的盖子，然后启动和面程序，和成光滑的面团。面团和好后，启动发酵功能，时间设定为1个小时。

5、用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的b族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素b族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。

面食高手:怎样才能做出外面卖的那种光滑的馒头

1、直到面团表面光滑，切开后，面团内部无气孔即可，一定要揉到表面光滑，这样蒸好的馒头表面才会漂亮。

2、然后重新揉圆。这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。面团搓长条状，然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。

3、如果锅盖滴水的话，用一块棉布把锅盖包上再蒸，这样水分被棉布吸收，就不会滴到馒头上了。尽量选择竹蒸笼来蒸，非常好用。

4、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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