甜酒和糯米怎么蒸馒头窍门怎么用米酒发酵做馒头

今天阿莫来给大家分享一些关于甜酒和糯米怎么蒸馒头窍门怎么用米酒发酵做馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、用酒酿来发酵馒头，*选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。

2、面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。

3、干酵母5克步骤：将中筋面粉倒入容器中，加入干酵母和适量白糖，混合均匀。将米酒倒入面粉中，适量加入水，揉成面团。把面团放在案板上，揉至光滑，面团上面撒上一些面粉，用保鲜膜或湿毛巾盖上，饧30分钟左右，让面团发酵。

甜酒酿制作方法及步骤窍门

做甜酒酿的步骤如下：糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

做甜酒酿要先把洗净的糯米放入水中浸泡6小时左右再捞出来，把它平铺放进蒸笼中用蒸锅加热。30分钟后糯米熟透便取出冷却到30度，再和凉开水酒曲混合密封起来，最后将密封好的糯米至于30℃左右的环境中发酵2~3天即可。

自己做糯米酒酿这么简单，比超市买的香甜好吃，一次成功。好的酒酿里的糯米口感就像云朵一样柔软，如果你也是喜欢酒酿就跟着我一起开始做吧！材料：糯米800克，甜酒曲16克。

小窍门1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。

做甜米酒的方法如下：工具/原料：糯米、盆子、饮用水、蒸锅、蒸布、蒸笼、凉白开水、玻璃罐、勺子。糯米放入一个大盆子，倒入饮用水，水要没过糯米，浸泡5个小时，用手可以轻轻捻碎。

甜酒酿馒头怎么做

1、面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。

2、【酒酿馒头】主要食材：面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。【具体做法】准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。我是买的现成的酒酿，固体液体混合重量是350克。将酒酿倒进迷你破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。

3、黑麦加入甜米酒，奶粉，以及高筋粉，还有盐。加了几片晒干姜片切碎一起拌入，不加可以忽略比步骤。揉成黑麦面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵，大约2－5小时发酵2倍大。发酵好的面团需取出排气。

4、准备冰糖黄杏汁。酵母粉先用水融解。加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。揉成光滑面团，饧发40分。将饧发好的面团，擀成长方形面片。从一头卷起。切分成12小段。

5、甜酒酿馒头怎么做？只需酒酿和面粉，不用酵母、苏打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香，非常好吃。下面为大家介绍米酒馒头的做法。米酒馒头的做法主料：面粉1000g。

6、准备材料：面粉300g，酒酿150g，酵母2g，馒头改良剂5g准备好所有食材，如果酒酿不甜，可以适量加些白糖。面粉中分次加入酒酿，边加边用筷子搅拌。一直搅拌，直到把面粉搅成絮状物。

做甜米酒的糯米怎样蒸

1、做甜米酒的方法如下：工具/原料：糯米、盆子、饮用水、蒸锅、蒸布、蒸笼、凉白开水、玻璃罐、勺子。糯米放入一个大盆子，倒入饮用水，水要没过糯米，浸泡5个小时，用手可以轻轻捻碎。

2、酿制甜糯米酒，首先需将糯米清洗干净，放入水中浸泡后将其水分沥干。接着上锅蒸熟，捞出用冷水淋散备用，将酒曲撒入糯米中均匀搅拌，同时倒入适量的凉开水。最后，将装有糯米的容器密封发酵。

3、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

4、方法：将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。

5、甜米酒的做法步骤1糯米洗净后浸泡6小时以上。2上蒸锅蒸30分钟左右。3蒸15分钟时淋入凉开水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油盐和生水。

6、步骤：1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

糯米甜酒怎么蒸

甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

、出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。1先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。1将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。3．蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4．加盖用大火蒸约四十分钟。

醪糟馒头怎么做?

制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样。甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。

做醪糟馒头，醪糟可以打碎，也可以不打碎，根据自己喜好选择，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好，醒发好的面要揉透揉匀，这样蒸出来的醪糟馒头蓬松暄软，口感筋道好吃。

冷水上锅，水开上汽后大火蒸12分钟，关火再焖2分钟就可以吃了，酒酿馒头就做好了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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