1、重新发酵:如果时间还早,你可以将未发酵的面团放入一个温暖的地方,让其重新发酵。一般来说,室温较低时需要更长的时间。为了帮助面团发酵,你可以在面团上洒一些水,或者使用发酵箱来提高温度和湿度。
酵母不起作用,比如太少,但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好,就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。气温低,水冷气温低影响发面。
检查和面时的方法是否正确,一般来说需要用温水和面,温度较低时要先将酵母化开,发面失败时,可以将面团放在恒温25~30度的环境中重新发酵,一般情况下都能及时补救。
蒸馒头面不发的补救办法是:放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时,看能否发起来。发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时,看能否发起来。如果面不新鲜,会影响发面,这种情况是不会发了。只能重新买面粉做了。
重新发酵:如果时间还早,你可以将未发酵的面团放入一个温暖的地方,让其重新发酵。一般来说,室温较低时需要更长的时间。为了帮助面团发酵,你可以在面团上洒一些水,或者使用发酵箱来提高温度和湿度。
检查和面时的方法是否正确,一般来说需要用温水和面,温度较低时要先将酵母化开,发面失败时,可以将面团放在恒温25~30度的环境中重新发酵,一般情况下都能及时补救。
如果只是时间和温度的问题,是可以继续发起来的,补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时就可以了。一般补救后,面基本可以重新发起来。
1、很多人想学做馒头,因为直接自己制作出来的馒头不软不松,明明在发面的时候也是比较好的。但是最后蒸出来却是硬邦邦的。
2、放在托盘里凉一下再吃,口感很软,面香味很浓,可以空口吃的,不错不错,味道挺好的。感觉像松软的大面包,不太符合战斗民族的强硬一面。大馒头 这款面做馒头是好吃的,但是包饺子不理想,不是很有韧性的,还是发面吧。
3、买的时候看一下生产日期,酵母用不烫手的温水化开混合到面粉中,这个水温一定不能过高,不然酵母就会被烫死。通常我们发面会发两次,第一次是和面后,第二次是做成成品后。①面粉若干,加入少量白糖,酵母和泡打粉。
4、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。
5、做馒头发面松软的方法如下:活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。调水温:温度在28-30度之间*。
6、做的面食,尤其是馒头,柔不柔软?好不好吃?主要取决于面发得好不好?绝大部分人发面的时候都仅仅只是放酵母,但这样是不太正确的做法,往往使得发出来的面不太好。
1、方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
2、做馒头发面松软的方法如下:活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。调水温:温度在28-30度之间*。
3、酵母活化说明:酵母使用前*先用温水溶解活化。活化好的酵母水加入面粉中。和面。和面直接影响着蒸出馒头的效果,一些家庭蒸不好馒头,其中面团和不到位是主要因素之一。
4、第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
5、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。
6、馒头不但要好看,还要好吃,也就是说外观和口感都要好,冷了也不容易变硬,这样的馒头才算是好馒头。
酵母不起作用,比如太少,但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好,就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。气温低,水冷气温低影响发面。
蒸馒头面不发的补救办法是:放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
*还是换一种活性比较好的酵母。和面时多揉一会 和面不充分,面粉跟酵母或蓬松剂混合不匀,揉面时揉的不彻底,它自然就发不起来,和面的时候需要多揉一会儿,让面团与酵母充分混合。
补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因:使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。
第三种原因是环境的影响。温度、湿度、氧气等环境因素都会影响面的发酵。如果环境太干燥或者太潮湿,都会影响面的发酵。所以我们在制作蒸馒头的时候,要注意环境的调节,尽量保持良好的环境条件。
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