蛋糕的简单做法怎么快速打发做蛋糕如果没有打蛋器,怎么样把鸡蛋打发呢

今天阿莫来给大家分享一些关于蛋糕的简单做法怎么快速打发做蛋糕如果没有打蛋器,怎么样把鸡蛋打发呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、方法一：我们可以先把蛋清进行冷冻，打发冷冻的蛋清会更快变得蓬松，所以我们要准备打发时装奶油的容器以及打发的工具，确保彻底冷冻蛋清和需要用到的工具。

2、可以用筷子高速搅拌，但是搅拌的时间会比较长，也比较费劲，需要足够的耐心。

3、当然有些时候，我们也可以考虑用替代工具。如果家里边有小型的矫柔期的话，可以考虑用绞肉机来尝试用蛋清打发。先将绞肉机清理干净，然后将蛋清倒入，加一些白糖。再试试搅拌。一般来说，这样的方法也是可行的。

4、家里没有打蛋器，蛋白是可以用手打发的，只是需要时间长点，自己在家也经常手打发。

做蛋糕打发蛋清技巧

做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。蛋清打发方法：先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；继续打发，打到泡沫变得细腻，第二次加糖；继续打发，再到泡沫更细腻之后，第三次加糖。

最常用也是最基础的蛋白霜制作方式，也就是直接往蛋清里面加细砂糖，然后用电动打蛋器进行打发。

开始以慢速搅打蛋清，继续搅打约1分钟时加入少许奶油。逐渐增加搅打速度，直至蛋清完全打发，检验方法参见手工搅打。不要一开始就用高速搅打蛋清，这样不但不会缩短搅打时间，而且蛋清不会被完全打发。

蛋清打发是制作蛋糕极为关键的步骤之一，*选用新鲜的鸡蛋，放置时间过久的蛋清黏度低、碱性大，不容易打发。蛋清的温度在20℃左右更容易打发，所以如果是从冰箱取出的蛋应该在室温下放置一会后再打发。

【打发蛋白】首先，我们要将蛋清蛋黄分离，蛋清中一定不要掺杂蛋黄，还有蛋清一定要放到一个无水无油的盆子里，不然的话会影响蛋清打发，然后在蛋清中滴上几滴柠檬汁，不但可以去腥，还可以中和蛋白的碱性，加快蛋白的打发。

奶油蛋糕怎么打发

步骤：先将奶油放入碗中，并且冷藏20分钟，让奶油变硬。如果奶油不够冷会影响打发的效果。将打蛋器或搅拌器放入冰箱冷却5分钟左右。将奶油倒入碗中，开始慢慢地打发奶油。

打发奶油有两种方式，一种是手动打发，另一种是电动打发。手动打发相对而言，比较花时间好力气，但是还是可以打出来的。

*的做法是：打发之前把打蛋头和打蛋盆放入冰箱，打发的时候在打蛋盆底下垫一盆冰水。有条件的话可以在空调房操作更佳。打发过程需要注意的问题淡奶油是不含糖的，需要在打发过程中自行添加糖份。

淡奶油没有打发好做出的蛋糕口感不好，所以可以把淡奶油放到冰箱冷冻室里冻一下，再打会比较容易打发。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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