步骤:挑选纤细捏起来紧实的豇豆,这样的豇豆不会是空皮的口感会嫩。
水晶丸子做法:素肉末、姜、蒜、葱花剁碎在放鸡蛋清胡椒粉、五香粉(料酒、酱油、鸡精、油各放一小勺)。然后搅拌肉末形状要小球一样放进糯米中滚动。
第一步一根白萝卜削皮清洗后擦成丝,放进一小勺盐翻拌,杀出水份。猪肉馅里添加葱末生姜沫,再打进一个鸡蛋,添加2勺生抽酱油、一勺蒸鱼豉油和少量盐,搅拌均匀。第二步拌和成均匀的肉沫后,拿手揉成尺寸均匀的肉丸子。
做法:土豆和胡萝卜洗净表面泥沙,削去外皮,用擦丝器擦成细丝,再用水冲洗一下。锅里加水烧开,放入土豆和胡萝卜丝,略煮2分钟就可以了,捞出控干水分,切得碎一点。
放入蒸锅中,把丸子全部做好以后,盖上锅盖,开大火连续蒸10分钟。
面团搓长条分小团,擀开包入紫薯;紫薯水晶丸子的做法步骤4依次包完面团;紫薯水晶丸子的做法步骤5锅里烧开水,放入丸子,中火煮25分钟,关火,盖着盖焖20分钟;紫薯水晶丸子的做法步骤6加入优酸乳开吃。
水晶蔬菜丸子 食材: 豇豆一斤、土豆一个、胡萝卜半根、土豆淀粉适量、熟鸡蛋一个、蒜几瓣、盐、香油、生抽、醋、辣椒油(不吃辣可不放) 步骤: 挑选纤细捏起来紧实的豇豆,这样的豇豆不会是空皮的口感会嫩。
先准备一个白萝卜,把白萝卜去皮后擦成丝,放在碗中加入2勺盐腌制10分钟,然后再挤干水分;把香菇和胡萝卜洗干净,切成小丁;锅中加入3勺植物油,放入生姜丝炒香,再把肉末放进去翻炒至变色。
白萝卜用清水泡一下,去一部分的气味。肉丸加玉米碎和马蹄碎是为了中和肉的油腻,以防吃两个就肥腻吃不下去。
白萝卜丸子的做法步骤 1 把以上食材准备好,还要准备一个大的容器和一个擦菜板。擦菜板日杂店就能买到。白萝卜我用的是我们本地的,汁多味浓;油就用普通的色拉油就行。
首先纯肥肉用水清洗干净之后,将皮去掉,然后切成小拇指大小的肥肉块备用。准备白糖和白酒,晾干之后,用适量高度白酒腌制半个小时,加入和肉丁等量的白糖,搅拌均匀,放入密封盒中腌制。也可以放在碗中,使用保鲜膜封住碗口。
预先多准备些冰块。先把肥肉朝下,用刀背将肉拍松。拍松的肉翻过来,瘦肉朝下,切较深的花刀,但注意不要切断。刀口间隔半公分切一刀比较好,我切的稍微大了点。
生糖肉,又叫肥糖肉或者水晶肉,是将生肥肉用糖腌渍而成。所采用的的生肥肉是猪的肥膘肉。生糖肉的具体做法: 将新鲜肥膘肉洗净,切成指头大小的方块。 水煮熟,捞出滤干水分。
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