剩下馒头怎么和老面蒸老面怎么蒸馒头 剩下的下次蒸馒头用的老面怎么保存

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1、可以将老面放在保鲜袋中，将保鲜袋的表面弄出几个洞，便于通气，然后放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是，老面即使冷藏也不能保存很久，只能存放一个月左右，要在使用时再拿出来用，否则容易变质。

2、发面的保存方法：将发生放入小的容器中，封口用保鲜膜包好，放入冰箱，下次用的时候再拿出来就可以了。把剩下的发面放在面袋里，下次用的时候再拿出来用水泡一下就可以了。

3、问题二：发面如何保存。面发多了，用不了，想下次用，行么？如果行，怎么保存。没关系，余下的面团放冷冻冰箱里就可以了，下次用时取出缓一下就可以了。

4、蒸馒头的老面适合在干燥低温环境中保存，可以用保鲜袋密封后放在电冰箱冷藏室中。再次使用的时候不会影响正常的发酵过程。因为老面含有大量酵母菌，酵母菌在这样的环境中能够停止繁殖，老面就不会变质。

用老面怎么发面怎么蒸馒头

1、首先将糖放入面粉中，一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。然后把面揉成面团。把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。打开面团有蜂窝状就是发好了。案板上撒上干粉把面团揉光滑。

2、先说老面怎么做。老面有用蜂蜜用醪糟用白酒用醋等做的，这个看个人需要和口味而定。我这里用取材方便做法简单的酵母做法。主要是方便快捷。酵母适量用温水激活，放在面团中，封口后放在冷藏室中，12小时后就是老面。

3、。揉面：用力揉面，直到面团表面看起来非常光滑，摸起来非常细腻。然后可以做成方形、圆锥形或其他形状的馒头。4。蒸：这一步很关键，跟季节性有关系。冬天，你需要预热水。水快开时，将成型的馒头放入有布屉的蒸笼中。

4、第1种老面发面在我们农村，做面食基本上都是用老面来发的。所谓的老面，就是上一次做馒头、包子里特意剩下的一块面团，里面含有非常丰富的酵母菌。

传统的老面馒头怎么做?没有老面怎么办?

甜米酒醪糟可以发面。温水+盐可以发面。

用半个馒头或者2片面包泡开了，加适量水和成馒头渣汤，加入生面粉，发酵。蜂蜜冲水，加生面粉，发酵。可以用酵母粉冲开了，加生面发酵。面粉中均匀混入泡打粉，和好面直接蒸、炸。

用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

新面肥的制作方法面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。夏季4个小时春秋7—8个小时冬季10个小时。

老面馒头的做法步骤：面粉450克，糖一点，混合。30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。

蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸?该如何使用老面?

1、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

2、蒸馒头用冷水下锅蒸，和热水下锅蒸是一样的效果，蒸馒头一般时间是20分钟，若用冷水下锅蒸的话，可能要25分钟，因为从你开火到水沸腾大概要用五分钟时间，而热水下锅蒸的话，水蒸气会马上上来，就可以马上计时了。

3、蒸馒头还是冷水入锅蒸比较适合。渐渐升高的水温会让馒头循序渐进的膨胀起来，但是水烧开之后再入锅的话，炙热水蒸气液化的时候会释放大量的热，这个瞬间的高热量就会杀死馒头坯里面的发酵菌。

剩的面团自已发了能用来蒸馒头吗?

可以，但是蒸馍*一次蒸熟，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒头时，当揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。

那么，面发过了还能做馒头吗？答案是可以的。不过，在做馒头前，需要将面团重新揉捏一下，让面团中的气体排出，再重新进行发酵。这样可以让面团重新变得松软有弹性，馒头口感会更好。

剩面自己发了，你可以这样蒸馒头：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。

可以做的，没有问题材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺，5克白糖做法：把面粉放在盆里，中间挖个坑。酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。

剩的面团自己发了，就相当于过去的老面肥，是能用来发面蒸馒头的，用老面肥发面蒸出来的馒头蓬松好吃有面味。

老馒头怎么做好吃

大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。好吃的玉米馒头就大功告成了！冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。

做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

第二次发酵，就是真正制作老面馒头的过程了。

老面馒头先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。

揉碱面：取1捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一搓，再撒一层薄面，拿出面团揉光揉透(约需8～10分钟)，这个步骤非常重要，揉透的面团蒸出的馒头组织细腻，不会有花点。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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