同一锅蒸的馒头和豆包怎么不一样为什么同一锅蒸出来的豆包差距这么大

今天阿莫来给大家分享一些关于同一锅蒸的馒头和豆包怎么不一样为什么同一锅蒸出来的豆包差距这么大 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸粘豆包塌了最常见的原因是蒸完后锅盖打开，导致冷空气迅速进入锅外，豆袋突然冷却。由于热膨胀和冷收缩的关系，它们会收缩。因此，粘豆包蒸完后不要立即打开盖子，要等一会儿，以免粘豆包出锅后坍塌。

2、由于烹调时间过长或烹调后立即去掉盖子而造成的。豆沙包是由发酵的面粉制成的。如果煮的时间过长，里面的面筋就会被破坏，出现塌陷。而且煮的时候，第一次打开锅盖，炒豆子的时候没有把水分炒干，太湿了。

3、粘豆包一蒸全塌了的原因是由于热胀冷缩的原理，刚蒸好就揭开锅盖，致使锅外的冷空气迅速进入，粘豆包骤然降温。豆包在锅里蒸的时候，温度很高，豆包里充满了热蒸汽，所以豆包很鼓。

4、变小的的豆包是因为你用的是不锈钢或铝制的笼屉，盖上蒸汽凝结成温度100度左右的水滴在了这只倒霉的豆包上，将其烫成了死面。

5、蒸豆包出锅出现塌坑可能是蒸的时间太长了，也有可能是蒸熟之后立即打开锅盖造成的，这两种情况后者更常见一些。如果豆包蒸制的时间太长，面会被蒸塌的，因为面团中的面筋会受到破坏，进而造成塌陷。

6、粘豆包一般都是蒸着吃的，有些人蒸出来就会塌陷，这种一般是蒸熟就开锅了，粘豆包蒸熟之后*焖几分钟再出锅，这样才不塌陷。粘豆包为什么一蒸都塌陷了蒸时间过长或蒸完后立即打开锅盖可能会导致馒头从锅中坍塌。

蒸馒头时有时一锅会有一个很硬,跟别的不一样,俗称“鬼捏的”,是怎么...

馒头变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”，从原料面粉、辅料使用到加工制作，各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。

面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致，制作过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。其实出现1-2馒头发硬是比较正常的现象。

这种现象很多人都遇到过，农村俗称鬼捏馍。馒头发生抽缩的偶然性很大，规律性也不强，有时几个月也不会遇到一次，有时两三个馒头就会抽缩一个。

为什么蒸菜包馍很鲜而包上红薯豆包或枣色就不鲜,跟死面馍一样?

1、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。

2、不但要蒸馒头，还要蒸豆包馍，豆是红豆，红豆用水煮哄后(水煮的越少越好)，加入白糖，少许干面粉，搅拌均匀(红豆在搅拌过程中会成“沙状”)，发面擀成巴掌大的面皮(厚一点)，把拌好的红豆沙包在中间，封好口，上笼蒸。

3、挑食、消化不良、身体瘦弱；记忆力减退、注意力不集中、学习工作效率差；免疫力低下，失眠多梦、情绪低落、容易疲劳；创伤不易愈合，产后身体恢复慢，病后康复迟缓等等。

4、和别的汤包比起来，它最特别的地方在于...馅料是水做的！不是用皮冻！体型和常规包子差不多大，一口一包汤，吃起来更清爽。1浑源凉粉-山西浑源天气稍稍热，就开始想这一碗软滑利口的浑源凉粉。

5、红薯豆包或枣色就不鲜，是因为氧化了。红薯食谱红薯馅饼：把红薯带皮蒸软，剥去皮，趁热捣成泥。加干面粉，一起揉匀，捏成圆饼，大小可以随自己的喜欢。

蒸馒头豆包时遇到的问题:掀锅后马上瘪了

，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

掀开锅盖后，馒头之所以瘪下去是因为：开盖太快引起的，马上开盖馒头遇冷回缩，导致原本松软胖大的馒头下塌，样子皱皱巴巴不好看。所以馒头蒸好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖，让馒头回气，这样蒸出的馒头才松软漂亮。

很可能是锅里的温度不适合，因为家里的正常气温一般都不太高，馒头在锅里上气之后必须要用火去蒸，只有足够的水蒸气才能够让馒头变得蓬松，如果水蒸气不够的话，馒头就会瘪。

蒸豆包都瘪了最常见的原因是刚蒸好就揭开锅盖，致使锅外的冷空气迅速进入，豆包骤然降温，由于热胀冷缩的关系，就会成为瘪的了。因此，豆包蒸好以后先不要立刻打开盖子，可等待一会儿，防止出锅后豆包塌陷。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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