馒头会回缩起皱,很大原因是面团在馒头关火后,不能着急先开锅盖,可以让馒头继续停留3-5分钟,让锅内温度降下来,就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
馒头会回缩起皱,很大原因是面团在馒头关火后,不能着急先开锅盖,可以让馒头继续停留3-5分钟,让锅内温度降下来,就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
面粉质量不好或过期:如果面粉质量不好或过期,面团可能无法发酵,导致馒头无法蒸熟。
蒸出的馒头像烫了一样,主要有以下原因:面团没有发起来在和面的过程中,虽然面团已经成形,但是,所用的水有可能过于凉,或是酵母粉有点少,造成面团发不起来,蒸出来馒头就像烫了一样。
主要原因有二:一个原因是面团醒发不彻底。另一个原因是,面团醒好后直接用开水蒸,因为锅里的水开了之后,把发好的面团放进去后,由于锅内温度迅速提高,导致发的面团直接蒸死了。
当加热升温产生了水蒸气,水蒸气会汇集于那块布上。避免了水蒸气由笼盖直接滴在馒头胚表面的可能,也将有效解决水蒸气的问题。开水开蒸。
1、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低,使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败,我们不妨尝试更换其他高质量的面粉,这种面粉蛋白质含量更高,吃起来更有营养,制作馒头的成功率也大大增加。
2、首先是发酵,看发酵是不是面没发好,我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又白又香,但是如果比例不一致的话,那么可能会造成馒头变瘪的症状。
3、首先面发好后还要进行二次醒发,其次蒸的途中不能揭盖子,另外蒸完也不能马上开锅盖,要焖几分钟,这样才不会导致面团回缩。
4、馒头变小的原因是脱水因素造成的外形不稳定。我来给你推荐两种做法:一是简单易做的办法,去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”,发面的时候,连同酵母(或老肥面引子)一起拌匀和进面里就可以了。
1、面粉质量不好或过期:如果面粉质量不好或过期,面团可能无法发酵,导致馒头无法蒸熟。
2、馒头蒸好后不松软,没弹性,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。
3、馒头硬是因为各种原因酵母菌没有发酵,或者压根就没有酵母菌(放发酵粉是加入酵母菌的),还有可能是发开后又压死了,就是把二氧化碳压出来了。原来说就是被鬼捏了。
一般应该这个原因导致包子底“烫面”的时候,大多都是用酵母或者老面发酵的,因为这种利用微生物发酵的方式相对比较缓慢,而且依赖温度。
蒸出的馒头像烫了一样,主要有以下原因:面团没有发起来在和面的过程中,虽然面团已经成形,但是,所用的水有可能过于凉,或是酵母粉有点少,造成面团发不起来,蒸出来馒头就像烫了一样。
主要原因有二:一个原因是面团醒发不彻底。另一个原因是,面团醒好后直接用开水蒸,因为锅里的水开了之后,把发好的面团放进去后,由于锅内温度迅速提高,导致发的面团直接蒸死了。
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