蒸出的馒头韧性大吗怎么样怎样做馒头好吃又有韧性

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸出的馒头韧性大吗怎么样怎样做馒头好吃又有韧性方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、揉面时注意手法：揉面是 *** 馒头的关键步骤，要揉出面团的筋度和韧性。揉面时可以用手掌推压和抓揉面团，让面筋得到充分锻炼，揉至面团柔软有弹性，不粘手为止。

2、高筋面粉：蒸馒头需要有一定的筋度和弹性，因此选择具有较高筋力的面粉比较合适。高筋面粉中的面筋含量较高，可以使面团有更好的韧性和弹性。低粉与普通面粉：一般来说，蒸馒头可以选择低筋面粉或普通面粉。

3、 *** 步骤面团醒好之后用手来回的揉搓，这样也能够排出面团当中的空气，搓成长条形状分成均匀的大小，把每一个小面团都揉搓几遍，小面团揉成光滑的面剂子之后就可以做成馒头胚了。

4、揉捏面团：揉捏面团的目的是使面筋形成，提高面团的弹性和韧性。可以用手掌将面团向前推、向下折叠，然后用手掌压下去，重复这个过程，直到面团变得光滑、有弹性为止。

5、想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅。

蒸馒头的面,到底是硬一些好还是软一些更好?

1、蒸馒头的面软硬适中(不软不硬)更好。为什么蒸的馒头面硬点不好？馒头面硬了，不容易发起来。

2、蒸馒头的面还是软硬程度适中的好，这样蒸出来的馒头才好吃。不然太硬的面蒸出来没有口感，软的面蒸出来不易成型。蒸馒头的窍门：和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

3、你好蒸馒头的面应该是适中为好软一点儿的面，蒸的馒头不易成形，软趴趴的，硬一点儿的面，蒸的馒头太筋道，还是软硬适中比较合适。

馒头怎么做才会更筋道?

使馒头更有筋道，要注意揉面的时间长短，揉的时间越长馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。

用125毫升温水将酵母粉化开将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将第1步的酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面粉较干，面团硬得揉不动，可以多加几十克的水。

蒸馒头的面粉要选中筋粉或高筋粉，不能选低筋粉，不然馒头的嚼劲跟口感就差远了。先用温水把酵母溶解，发酵15分钟，然后加入适量的白糖和碱搅拌均匀一起和面。和面要用温水，一般30~40度即可，夏天可以适当低点。

馒头蒸制得既松软又有筋道夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

低筋面粉和高筋面粉蒸出来的馒头,哪个更好吃?

高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

高筋粉蛋白质含量在10%以上，高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

蒸馒头更好还是选用中筋面粉，当然如果个人喜欢也是可以用高筋或低筋面粉做馒头。如果在高筋面粉和低筋面粉中选一样蒸馒头，那我肯定选高筋面粉蒸馒头，因为我喜欢有嚼劲的馒头。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除