蒸馒头怎么馒头老开花(蒸馒头怎么不让开花)

蒸馒头怎么馒头老开花

蒸馒头开花的原因有很多，最常见的是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里面加一些白糖，这样就可以极大的缩短发面的时间，或者我们也可以将面团放到暖炉旁边进行发酵，这样2-3小时就会发酵成功。

我想蒸开花馒头可就是不开花

面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。

三我们做开花馒头*用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。

蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。

面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

不开花的原因：1，面未发酵完全。馒头开始蒸时的温度不够。馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。

蒸馒头有的时候为什么不会开花呢?

红糖馒头不开花的原因：面未发酵完全；馒头开始蒸时的温度不够；馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。

蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。

蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

自己在家做的开花馒头,总是不开花,怎么办?

1、馒头开花一般有两种方法，第一种是馒头直接以不规则的形状上锅，表面呈凹凸状，分布很多开裂的点。另一种就是人为的在馒头表面划上口子。在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。

2、蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。

3、面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。面团调制不够，吸水不充分，面筋网络未充分涨润展开。

4、四揉面团的面粉不能容得太久，做出来的馒头会不开花的，蒸好的馒头把它放进容器中再扔，如果没有模具，直接放在网中争，可以压着馒头不让它膨胀，这样上面才会开花。

5、红糖馒头不开花的原因：面未发酵完全；馒头开始蒸时的温度不够；馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。

做红糖馒头时,重点是开花,只要掌握好哪几大秘诀,馒头不开花都难呢?

1、要想红糖馒头盛开，面剂子一定要用手揪，维持揪的原模样，那样馍馍既好看又好吃。若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。做红糖开花馒头时，*要放一点发面进来，能帮助发醇，使馍馍更加好的当然盛开。

2、发酵：冬天天气寒冷，温度较低，首先注意酵母要先活化，用温水把酵母化开，因为我们做的是红糖馒头，所以红糖可以一起化开。

3、馒头是大家都喜欢吃的*主食。它制作方法简单，在制作时注意面和水的比例。它就不会在蒸时变成开花的馒头了，具体做法如下：配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。将水温度调整在30-35摄氏度之间。

4、早已有了更深的认知能力。实际上这道红糖馒头最重要的便是精益求精，尤其是在发醇和最终出锅这二步，十分精益求精。

5、红糖开花馒头的制作方法如下：红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒)。酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。

6、慢慢加入红糖水，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大（面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花）开水上锅，大火蒸20分钟，焖3分钟。（一定要水开上锅，这样蒸好的馒头就会自然开花了）。

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