蒸的馒头怎么有黑点儿儿,馒头复蒸后皮子上长小黑点是怎么回事啊

不锈钢盘蒸馒头底板有小黑点怎么回事?该怎样解决。

1、不锈钢里含有铁的成分，高温蒸馒头时，会使水蒸气和不锈钢中的铁发生反应，而馒头又接触到不锈钢盘，这样就会粘到馒头上，所以馒头会有黑点。

馒头复蒸后皮子上长小黑点是怎么回事啊

故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染霉变所致。如果是存放长时间之后复蒸才会出现这种情况，微生物具体种类未知，怀疑是低温环境也适合其生长，有偶发因素，不是*性。

和微生物或微生物的分泌物有关，一般是存放之后复蒸才会出现这种情况，微生物具体种类未知，怀疑低温环境亦适合其生长，有偶发因素。金属离子如亚铁离子，经过氧化后呈正价铁离子，呈红褐色，仅是推测未验证。

面粉质量问题：如果使用的面粉质量不好，其中可能含有杂质或有虫卵，这些杂质在蒸制过程中可能会形成小黑点。 酵母发酵不均匀：如果酵母没有充分活跃或发酵时间不足，馒头在蒸制过程中底部可能会出现不均匀的黑点。

底端变黄有可能是刷漆太多或者用油的颜色太重了。表层部分变黄，可能是滴上碱性液体或者触碰包子馒头的物件有偏碱。

如果不是面粉的问题，那么就是蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘。蒸箱蒸馒头做法：（1）发好面做成馒头。（2）拿出水箱加水后放入水箱槽；设定100度；时间一般15~20分钟。（3）把馒头放入有孔的蒸盘。

蒸箱蒸出来的馒头为什么底部会出现小黑点?

新蒸的包子底部出现小黑点的原因可能有几种可能性： 发酵过程中的气泡：在包子发酵的过程中，面团中的酵母产生的气泡被包裹在面团中。当面团蒸熟时，这些气泡会被释放出来，形成小黑点。

不锈钢盘蒸馒头底板有小黑点可能是由于馒头底部的水分和不锈钢中的铁元素发生了氧化反应，形成了铁锈。

产生的原因：碱面放的不匀；用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触；笼垫脏了生锈了；蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘；不要用不锈钢盘蒸馒头；馒头会长黑点是因为发霉了。

如果不是面粉的问题，那么就是蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘。蒸箱蒸馒头做法：（1）发好面做成馒头。（2）拿出水箱加水后放入水箱槽；设定100度；时间一般15~20分钟。（3）把馒头放入有孔的蒸盘。

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