蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
1、碱面放多了。蒸包子和馒头需要碱面,如果碱面放的太多,蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量,放入碱面时候少放,揉匀了之后去闻一下面团,如果没有酸味了,就不需要再加碱了。
2、蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
3、馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了,可能是面团发酵过度了,也可能是面粉的质量有问题,水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。
4、如果蒸出来的馒头发黄的话,可能是小苏打和食用碱加的量太多,也可能是揉面的时候没有揉匀。总之,可以往锅里滴上几滴醋,再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。
5、酵母会使面发黄原因是因为酵母是碱性的,如果面团里面的碱过多,就会导致面团发黄。当出现面团发黄时,可以加入一些白醋中和面团的碱性,这样就可以解决面团发黄的问题,做出来的馒头也比较的白。
6、原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄。正确方法:取面粉450克,然后加一点糖,充分混合。
面粉质量问题,有些面粉磨得过细,淀粉颗粒破碎,这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄;水质问题,有些地方的水质偏碱,导致加热时容易使馒头变黄。
蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了,可能是面团发酵过度了,也可能是面粉的质量有问题,水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。
1、馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了,可能是面团发酵过度了,也可能是面粉的质量有问题,水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。
2、碱面放多了。蒸包子和馒头需要碱面,如果碱面放的太多,蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量,放入碱面时候少放,揉匀了之后去闻一下面团,如果没有酸味了,就不需要再加碱了。
3、馒头发黄原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄。
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