手工老面馒头大蒸包怎么样,三一老面馒头怎么样

你的家乡,还有纯手工馒头么?

1、纯手工馒头当然是有的，家乡在河北邯郸，记得小时候家旁边就有一家硕大的杠子馒头铺，馒头是方形的，纯手工揉面制成，蒸笼足有10多层，远远就能闻到蒸馒头发出的小麦发酵后的香气，出笼后的馒头劲道且甜香。

三一老面馒头怎么样

1、老面馒头是粗面，里面的膳食纤维含量很高 ，普通馒头是我们自己家吃的精打细磨的面粉，口感普通馒头比较好，但是老面馒头比较好。面团通过酵母发酵，不仅使馒头增添了营养，还能分解面粉中的植酸，促进人体吸收微量元素。

2、老面馒头对人体有害。由于“老面”暴露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌形成了“温床”，这些菌体也大量繁殖生长，并分泌出毒素，贻害人体健康，其中黄曲霉毒素B1极易造成肝癌。

3、老面馒头的功效：预防和治疗脚气病、末梢神经炎；改善治疗身体虚弱、自汗盗汗的症状；降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌；缓解妇女的更年期症状。

4、图一：玫瑰小馒头 首先说的是玫瑰小馒头，它的花样跟玫瑰花一样，色泽鲜艳，光彩夺目，一看上去就会很有食欲，一般的女性朋友对玫瑰花毫无抵抗力，吃玫瑰花瓣的时候就是味道甜甜的，它的口感跟玫瑰花一样清甜可口。

5、用发酵粉发醇的面团，膨松力尤其足，蒸出的馍馍十分绵软，味道也特别好，酵母发面的效率也比较快。用酵母发面要比老面好一些，它不可能造成怪味，所以不需要用食用碱，发醇完成后立即就能够造型设计，随后煮制。

老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍,这两个蒸出来的馒头有什么区别吗?_百度...

但是在蒸馒头的时候也要注意一定的方式和方法，不同的手法蒸出来的馒头的口感也就不同。

口感风味不同 如果两种馒头同时出锅，老面馒头比较筋道，有嚼劲，它有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头比较松软，没有碱味。但是在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。

馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素B族，所以老面馒头在营养上不如酵母馒头。

老面馒头口感很有韧性，发酵粉的则比较酥，看你喜欢怎样的口味，不过有一点，老面做的馒头如果时间控制不好，或者加碱水不均匀，馒头就会有股酸味。还是用酵母好些，*用啤酒酵母。安琪酵母，就是啤酒的。

对比用老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍的营养价值高低，主要是看制作过程中，营养成分、风味成分和蛋白质的营养价值发生变化情况等。

老面馒头与酵母馒头口感有什么区别?(不懂的不要乱讲究)

口感风味不同 如果两种馒头同时出锅，老面馒头比较筋道，有嚼劲，它有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头比较松软，没有碱味。但是在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。

老面蒸馒头老面蒸馒头就是比较传统的一个手艺了，那时候还没有发酵粉，所以蒸出来的馒头非常的硬。在古时候很多人都会掏出几个铜板买上一个馒头来吃，就会感到非常的幸福。

老面馒头与酵母馒头口味差别以下：口味口味不一样 假如二种馍馍与此同时起锅，老面馒头较为劲道，有嚼劲，它有一种特有的食用纯碱味儿，而酵母馒头较为绵软，没有碱味。

事实上，两种馒头的区别在于原料和生产工艺，因为老馒头直接接触空气，含有较多真菌毒素等物质；酵母馒头品种相对较浓、较纯，食用起来也相对新鲜。

老面馒头的营养价值及功效

老面馒头属于较为常见的一种面食，营养价值不错，但注意不建议食用过多，如果短时间内过量食用老面馒头，可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。

营养价值：老面馒头含有大量的膳食纤维，有助于人体消化和吸收。而呛面馒头在发酵过程中，酵母菌能分解面粉中的植酸，促进人体吸收微量元素。

缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

老面馒头到底有多好吃?

用老面发面比用酵母粉发面时间要长的多，判断面团是否发好的标准一定是两倍大，撕开看布满气孔，不能机械地根据时间。发好后揉搓排气，为防止发酸可以加适量碱水将面团揉均匀，蒸出的馒头会带有一种特殊的甜香味。

老面馒头口感筋道，有嚼劲，而酵母馒头较松软，香甜可口。喊味不同 老面馒头有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头没有。硬度不同 在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。

老面馒头比较筋道，有嚼劲。普通馒头比较松软。保存时长不同。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。

口感风味不同 如果两种馒头同时出锅，老面馒头比较筋道，有嚼劲，它有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头比较松软，没有碱味。但是在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。

他并没有这种老面头做出来的面好吃。所以老人一般做一些有劲道的，又大又白的馒头，都是把面发的很好，更多的都是用老面头留下来的面。面揉的好，做出来的面食才会有食欲，让人看到以后感觉也非常的赏心悦目。但是现在。

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