胶东馒头怎么蒸,馒头蒸好后又香又暄软,是在发面时加了什么料?

胶东大饽饽馒头的做法窍门

首先我们先将所需食材全部混合，揉成一个光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜进行室温发酵，如图所示。将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了，如图所示。

馒头蒸好后又香又暄软,是在发面时加了什么料?

在和面时加入少许淀粉（生粉/玉米粉）或者减少揉面的时间；可以在成型后醒发时间 10分钟；发酵后，揉面，醒发，再揉面(要加些干面粉揉）、成型、再醒发，共醒发两次。

一，蒸馒头发面时不要只加酵母粉，应该再多加一点白糖，不仅可以起到快速发面的效果，而且蒸好的馒头口感更加的好吃。二，揉面时尽量要多揉一会，大约需要揉15分钟左右，面团揉得越久，蒸好的馒头吃着口感更加筋道。

蒸馒头时除了加酵母还可以加些泡打粉和碱面以及奶粉，这样可以使馒头更加蓬松，暄软。

胶东大馒头的做法

1、首先我们先将所需食材全部混合，揉成一个光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜进行室温发酵，如图所示。将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了，如图所示。

2、干红枣提前用水泡发一夜。牛奶和酵母混合均匀后，加入面粉，揉成团(硬面团)后，继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团，收圆入盆，温暖处发酵至两倍大。

3、胶东大馒头 馒头的形制、名称有种种细别。半球体且大个的叫饽饽、馍馍，长方体的叫卷子，作为年节、喜事以及祭祀的馒头，叫饽饽。

4、一般意义上讲，大家会说胶东大馒头最有名。但我心里确感觉，还是小时候外婆蒸的老面发面馒头*吃。馒头个大，面白，筋道，吃到嘴里麦香浓郁，还有淡淡的甜头。春节她会做枣花，枣山，枣卷；糖包有糖寿桃，糖鱼，糖元宝。

5、是青岛的。根据查询青岛本地宝显示，胶东大馒头是青岛有名的美食，因此胶东大馒头是青岛的。胶东大馒头是风味特色面食食品，手工制作，造型各异，香甜味美。

用发面头怎样蒸馒头?

中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。把酵母粉倒入面粉中。用筷子搅匀。将剩余的温水倒入面粉中。用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表现光滑。

准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。 揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

第一步：取盆加入300克普通面粉，然后往里面加入4克的白砂糖，搅拌均匀放一旁备用。

酵母发面蒸馒头技巧如下：酵母发酵，我们在制作蒸馒头的时候，首先会发面，在发面过程中最重要的便是用酵母发面，我们只需要将面活成面团，随后盖上一层保鲜膜，放置在室温条件下进行发酵。

下面，小编再介绍一下发面蒸馒头的具体方法：第一步：将制作好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。

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