家里蒸馒头塌了怎么补救馒头蒸熟后会瘪怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于家里蒸馒头塌了怎么补救馒头蒸熟后会瘪怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅。

2、馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅，这样才能不会让很多馒头变塌。

3、馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头，都可能出现这种情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。

4、接下来就来给大家支支招，教教大家馒头蒸熟后瘪了应该怎么办。首先蒸熟的馒头为什么会变瘪，有可能是因为火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。

5、可能原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

山鸡蛋做馒头蒸扁了怎么办

1、紫菜用温水泡开，淘洗干净备用。大红枣去核，与紫菜一起放入料理机里，加适量温水，打成粉碎备用。燕麦片用开水冲泡好，加入红糖、奶粉、芝麻糊。加入红枣紫菜搅拌均匀。加入山鸡蛋。干酵母用温水化开。

2、红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。鸡蛋打成蛋液，加少许的盐。把馒头倒进蛋液浸泡下。锅中倒入适量的油烧热，倒入馒头丁，翻炒成金黄色盛出。再倒入少许的油，倒入葱，辣椒，红肠翻炒下。

3、放入三个山鸡蛋，少许葱花碎滴入适量玉米油，搅拌均匀，为了防止太咸，我又加了些水蒸锅烧开水，放入虾酱，盖盖焖蒸15分钟看到虾酱变得结实就熟了，我配馒头吃的，喜欢的配上玉米饼子更好吃成品。

4、营养馒头的做法紫菜用温水泡开，淘洗干净备用。大红枣去核，与紫菜一起放入料理机里，加适量温水，打成粉碎备用。燕麦片用开水冲泡好，加入红糖、奶粉、芝麻糊。加入红枣紫菜搅拌均匀。加入山鸡蛋。

5、接着，就是食材的处理工作了：准备虾酱10ml、山鸡蛋3个、葱花10g、玉米油5ml、姜丝2g、水50ml。

蒸出的馒头塌下去了怎么办?

1、面板上撒些干面粉，将面团倒出来，揉搓排气，然后整形搓成长条，直接用刀切成面剂子，揉成馒头的形状。揉搓好的馒头生胚，还不能直接蒸，需要进行二次发酵，大约15分钟左右，将面团发至5至2倍大。

2、用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。

3、馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅。

4、最后形成了死面馒头的状态。解决办法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其自然冷却3-5分钟。这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了，表皮内外的温度差距不会那么强烈，当然做出来的馒头表面光滑，雪白漂亮。

5、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

6、关键点二：排气（排气是否彻底决定了蒸出馒头的口感好坏）将醒发好的面团取出，放在案板上反复揉搓，建议揉10分钟以上。揉面的面团分成大小均等的面剂。再依次将每个小面剂揉圆。

蒸馒头什么原因塌陷

1、蒸馒头为什么会塌的原因：1没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3发酵时间太长，或者酵母放多了。

2、发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方法是减少发酵时间或减少酵母粉数量。发酵不足。

3、如果面团发酵不足或过头，都容易造成内部组织粗糙、易塌陷的情况，如果发酵过头，还容易产生不愉快的酸味。

4、我煮的馒头为何塌下去？发生这种情况，主要是考虑到下列6点很有可能缘故，热烈欢迎经验丰富的小伙伴们填补！面团发酵不够或发酵过度。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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