用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊(蒸馒头时闻到酸味怎么办)

2024-05-22 17:21:12 体育知识 admin

用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊

1、发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

馒头蒸酸了怎么处理不酸了

1、可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。

2、馒头蒸酸了怎么处理不酸了 蒸馒头时先必须消除这个酸味,才能是蒸出的馒头蓬松、白净和可口,可以采用三种 *** :加入食用纯碱 纯碱即碳酸钠,它是碱性食品添加剂,使用时先用温水化开成纯碱水。纯碱的使用量与发面的程度、气温、室温都有很大的关系。一般来说,在冬季5斤发面最多只能加入30克纯碱。

3、发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

4、可以加适量的小苏打或碱中和酸味。蒸馒头的做法,准备材料:淡奶油:70克、酵母:5克、面粉:300克、小苏打:适量、水:70克、细砂糖:40克、盐:5克。淡奶油、酵母、面粉、小苏打、水、细砂糖、盐倒入面包机里,启动程序和成面团。面团和好后,启动发酵功能,把面团发酵至两倍大。

5、如果是蒸完了发现馒头酸的话,这样是补救不了了,但如果是发面的时候发现馒头酸,还是可以补救的。面团发好之后如过有酸味,说明碱放少了就加碱,如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适,另外还可以揪一点儿加了碱的面团尝尝,如有酸味说明碱放少了,如果只是甜味,就是碱放得合适。

6、可以在馒头中间夹点菜或者白砂糖再食用,这样可以减少馒头发酸的口感。可以将馒头进行二次加工,放入油锅中炸至金黄再食用,酥脆可口,口感会比之前好很多。放入烤箱中烤至金黄再撒点水果酱再食用也可以减少馒头发酸的口感。

蒸馒头有酸味怎么办

可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。

如果发现面团已经发酵过头,出现轻微的酸味,可以适量加些小苏打来中和酸味,如果酸味比较重,那还是冰冻起来当老面肥使用吧!馒头的家常做法 酵母用温水化开,混合均匀。面粉放入盆中,将酵母水一点点倒入面粉,用筷子搅拌成絮状。

已经蒸熟了就没法补救了,不过可以将馒头切成块,和其他配菜一起炒制,这样酸味就尝不出来了,下面介绍做法:准备材料:馒头2个、红肠1根、山鸡蛋3个、青椒半根、红椒半根、洋葱小块、葱小段、 盐适量、胡椒粉适量、花生油适量 *** 步骤:红肠,洋葱,青红椒,馒头切丁。

使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味,是因为发酵过度造成的。解决 *** :和面前在面粉中加入酵母伴侣,可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。

可以加适量的小苏打或碱中和酸味。蒸馒头的做法,准备材料:淡奶油:70克、酵母:5克、面粉:300克、小苏打:适量、水:70克、细砂糖:40克、盐:5克。淡奶油、酵母、面粉、小苏打、水、细砂糖、盐倒入面包机里,启动程序和成面团。面团和好后,启动发酵功能,把面团发酵至两倍大。

可取老面一小块放入碱水中,浮起水面为正好;下沉为少;很快浮起为比例过大,需要加水稀释。也可以取一小块发好的面团用舌头来品尝,香甜味为正常,带酸味为碱少,发苦为碱多。或将面团扒一小口用鼻子闻一闻,有酒香味为正常,有酸味为碱少,有碱味为碱多。发酵时间。

蒸馒头怎样去除酸味

馒头蒸酸了怎么处理不酸了 蒸馒头时先必须消除这个酸味,才能是蒸出的馒头蓬松、白净和可口,可以采用三种 *** :加入食用纯碱 纯碱即碳酸钠,它是碱性食品添加剂,使用时先用温水化开成纯碱水。纯碱的使用量与发面的程度、气温、室温都有很大的关系。一般来说,在冬季5斤发面最多只能加入30克纯碱。

可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。

加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。

已经蒸熟没法补救,可以将馒头切成块,和其他配菜一起炒制,这样酸味就尝不出来了。馒头怎么蒸才不酸:可以在发酵好之后,闻一下面的味道,如果发酵过度,可以闻出酸味,则可添加小苏打,即食用碱粉,把面和匀,进行中和,蒸出来的馒头就不酸了。

使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味,是因为发酵过度造成的。解决 *** :和面前在面粉中加入酵母伴侣,可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。

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