如何去掉馒头的酵母味道(蒸馒头怎么没有发酵粉味)

如何去掉馒头的酵母味道

1、加入牛奶可以去除酵母的味道。材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。三种面粉与糖混合，如图所示 先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。放入鸡蛋，倒入10克植物油，更好是玉米油或无味植物油。

怎么做的包子松软,没有酵母味

1、您好，纯酵母发酵，只要不发酵过度，是不会有酵母味的。至于想要做出松软的包子，我们有三个建议：用啤酒的馒头松软 和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。用盐水发面松软 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

2、包子蒸出来不松软的原因有：发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。发酵粉中加白糖；融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

3、家里没有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖发面。以250g面粉为标准，和面的时候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。或白糖1茶匙，跟着面粉一起和成面团，发酵4至5小时后，面团就变得松软，再进行第二次揉面，至面团表面光滑即可。

馒头怎么做就有香味,没有酵母味

可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，bai蒸出来会更白更软，吃起来更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。米酒蒸馒头需要准备食材：中筋面粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（温度35度）。

蒸馒头发面用酵母已经过时了，换成用米酒和蜂蜜发面，蒸出来的馒头会更好吃，因为加了蜂蜜的馒头吃起来会更加香甜，用米酒则可以促进面团的发酵速度，并且整出来的馒头会更加松软好吃。面团发酵好揉成紧实的面团后，可以多揉一会，因为揉的时间越久，蒸出来的馒头吃起来会越筋道。

酵母下得少一点，加一点牛奶下去，就吃不到那个味了。不过建议你不要去市场买那种便宜的酵母 ，应该去超市买那种颗粒酵母。虽然发的时间比较长，但是质量好。

想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。加了这两种配料之后做出来的馒头又甜又香。先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最合格酵母发酵）。

为什么有些用酵母粉发酵蒸的馒头吃起来不香?

1、之一，酵母的选择，没错，不是所有酵母都是适用于做包子的，我用过口碑好质量硬的酵母有安琪，金桂，它们都是高活性干酵母。做包子放些糖是可以增加面团的光泽度，所有适量的糖是可以放的。不过放糖的话一定要选择耐高糖酵母。第二，和面，包子有嚼劲跟面团和的好坏至关重要。

2、问题来了！大批量生产的酵母做的馒头烧饼不好吃。发面馒头烧饼能否好吃出香味，主要原因就是菌种的不同，好在自然发酵即可获得菌种无需特别培养。街上的发面馒头烧饼没有用厂家酵母的，全是自己培养的，所以一般味道会不太差。

3、因为馒头没有充分发酵，导致蒸出来的馒头没有嚼劲。

4、首先就是如同我们以上说的，一定要选对发酵剂发面常用的发酵剂，有小苏打老面和干酵母粉，他们的工作原理都差不多。当然最为推荐的就是用活性干酵母，也就是酵母粉用来发酵面团，它这样不仅营养成分丰富，而且含有丰富的维生素和矿物质。

5、老酵指的是一种含玉米面的小饼饼，专门用来发面。 老面馒头只是次等的，老酵馒头发完面，揉成馒头，需要二次醒发才能开始蒸。产品自带甜香，麦香浓郁，层层叠叠，有嚼劲。酵母毕竟是大工厂经过严格筛选、培植出来的优质菌种，肯定更好。

自己在家 *** 馒头,为什么做不出外面售卖的馒头的味道?

1、第二个问题，设备和操作环境。让很多包子铺里的大师傅钻进你家厨房，也未必真能做得出好的包子来，好的包子除去技术还有设备的支撑，我们在家纯手工 *** 包子，本就存在短板，做好的包子不理想也是正常的，非要去和外面买到的作一下比较，就更没必要了。

2、其实有很多种原因，因为你蒸完馒头没有马上把它包起来，馒头表皮的热气遇到空气慢慢变凉造成的，你应该把馒头揭锅后用屉布包起来，防止馒头表面热气冷却，那样便没事了。如果你放的时间要长点，可以在外面包上塑料袋，并把空气放出来，这样就不会有馒头表面皱皱的事情发生了。

3、一般馒头店都是用的加增白剂的面粉。做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉，不含增白剂的面粉一般都略微发黄，所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。

为什么我蒸的馒头一点香味也没有啊?我看见市场上买的老面馒头都有那股...

这种情况主要是和你的做法有关，比如不是碱提的馒头或者是和面粉也是有关系的。你可以考虑使用高筋面粉更好一些。教你一道蒸馒头 *** ，非常的好吃。【食材准备】：面粉500克、35度温水260ml、酵母4克、食盐2克、白砂糖30克、食用碱2克。

那是面的质量问题，用面引子发面做的馒头有筋道并且香味浓。

面团醒发过度，一般叫做“老了”。这种面团非常软塌，严重的成为糊状，按不鼓起；抓无筋丝，即无筋骨，有的像豆腐渣那样散；酸味强烈，这种面团不能用来做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好支撑的作用，馒头易皱缩。

市场上买的馒头和家里蒸的馒头之所以不同，部分原因在于它们的 *** 过程中使用的添加剂不同。市场上的馒头可能会使用发酵粉和改良剂来提高口感和细度，而家里蒸的馒头则多数仅使用酵母菌，不添加其他化学物质。 另外，市场上馒头的面粉和家里自制的面粉也有区别。

可能有几个原因：做馒头时可以根据自己的口味和喜好来添加或减少某些原料或调料，比如盐、糖、油等，这些因素都会影响馒头的味道和口感。而买的馒头则可能是按照大众口味来 *** 的，不太符合个人口味。

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