怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形(蒸出来的馒头花了怎么办)

怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形

蒸花馍时，为了防止变形，可以采取以下关键措施：使用高质量的面粉，面团要充分发酵，制作过程中保持面团的湿度，以及在蒸制时控制好火候和时间。详细 首先，面粉的选择对花馍的成型至关重要。

为什么馒头蒸出来不光滑

1、面团没有揉匀：馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。

2、面发的不透。面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到*状态。

3、第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

4、面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

5、蒸馒头表面不光滑是什么原因 主要有一些几个原因。发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

馒头蒸出来开花儿了是怎么回事?

1、馒头开花通常预示着馒头内部的动态二氧化碳气体已经充分释放，从而使得馒头膨胀开裂。这种情况通常发生在火旺气足的情况下，使得生坯在笼内得到急剧受热，内部产生大量气体。

2、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。

3、蒸的馒头开花了，这是因为里面掺了生面，掺了太多生面，所以这个馒头就开花。还有一种情况就是被风吹到了，这个馒头就会开花，蒸馒头时候不能揭开盖看，揭开盖看也容易造成馒头开花。

4、馒头蒸开花因为火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。

蒸出来的馒头老开花咋办

酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

解决方法：可以用力的多揉面团排气。如果是酵母蒸馒头，馒头揉好之后要常温醒7-10分钟，直到馒头坯表面光滑充盈。然后冷水上锅，大火烧开，中火蒸30分钟，期间也要保持锅内蒸汽充足头是农村人不做的，因为没蒸好。

蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢?

馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。

面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

面团没有揉匀：馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。

蒸馒头为什么会开花?

1、面团发酵过足，使面团筋力大大降低。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。生坯搓得不光滑，蒸的时候蒸汽不够，馒头表面便容易开裂。

2、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

3、馒头蒸开花寓意是花开富贵，花开富贵是中国的传统吉祥图案之一，它代表了人们对美满幸福生活的向往。馒头蒸开花是因为火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。

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