肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性(纯肉丸子的做法金黄酥脆)

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调味，最后滴几滴香油即可。

正宗炸肉丸子的做法

1、以下是我炸肉丸子的做法和配方：绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时，挤丸子。丸子上色后出锅。

2、先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

3、步骤如下：肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。

炸肉丸子掌握哪些技巧炸出来的丸子又香又酥脆?

翻动：用筷子或者漏勺轻轻翻动丸子，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出。控油：用厨房纸巾或者油网将炸好的肉丸子沥干多余的油分。调味：可以根据个人口味，撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他调料增加风味。

．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。

鱼茸：做肉子想要外表光滑圆润，味道鲜香不腻，必须放鱼茸，鱼茸细腻、味道鲜美，可以弥补肉末粗糙，锁住肉末水分， 一般一斤猪肉要放300g左右的鱼茸， 所以有“肉丸子也是鱼丸子”的说法。

要明确炸出又酥又脆的猪肉丸子，关键在于控制油温、选用合适的裹粉、掌握炸的时间，并在炸好后稍做沥油和冷却处理。首先，控制油温是炸制酥脆食物的基础。适宜的炸油温度应该在160-180摄氏度之间。

在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用 3然后搓成小丸子 4入油锅，用小火炸至熟 5捞起沥油 6利用余油，炒香蒜和葱 7加入红萝卜和凤尾菇。

这样肉丸才能均匀的受热，最后都炸一遍之后，在一起放入锅中再次炸一下，这样炸出来的肉丸比较香。炸丸子是一道很简单也很普通的北方家常美食，一般炸好的丸子可以放到冰柜冷冻室里面保存，随吃随取。

巧炸金黄肉丸子的做法步骤图,怎么做好吃

1、炸猪肉丸子的家常做法如下：食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；猪肉剁成泥，葱姜切末。猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。

2、取适量淀粉，搅入肉馅，至馅料干湿软硬适中。馅就做好了，准备一小碗醋，炸的时候粘手了，蘸一下。家里有一个浅的砂锅，大小正合适炸丸子，开火热油。我的是耐高温800度，干烧不裂的，普通砂锅会裂，慎用。

3、炸肉丸子松软好吃的做法如下：备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。把马蹄拍碎后再剁成细末。猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。按顺时针方向一直搅拌至有黏性。

4、教你正确的做法，让炸出来的丸子个个嘎嘣脆！炸丸子 【准备食材】：青萝卜、黄豆芽、豆腐、食盐、十三香、胡椒粉、鸡蛋、面包糠、食用油 【制作步骤】：第一步：青萝卜洗净擦成丝放入盆中，加入少许食盐腌制其出水。

炸肉丸子怎样炸能又酥又脆

将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。

步骤如下：肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。

油炸肉元子做法

1、第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

2、起锅加宽油，油温五成熟，抓一把馅料，虎口挤出，用调羹刮下，下锅炸。尽量大小一致适中，小火慢炸，可以炸透，肉丸不宜过大。

3、油炸圆子的做法步骤111全部放成盛器中后倒入适量酱油与香油，放入适量盐，调料，花椒粉。油炸圆子的做法步骤121搅匀 油炸圆子的做法步骤131再放入适量面粉 油炸圆子的做法步骤141搅匀（搅匀到筷子不是很空易流动即可。

4、油炸肉丸子的做法 葱姜切末，豆腐，肉馅准备好。肉馅里放入酱油，料酒，盐，胡椒粉，糖，鸡蛋，顺一个方向，搅拌上劲儿。豆腐按碎，拌入肉馅。取适量淀粉，搅入肉馅，至馅料干湿软硬适中。

5、家庭版炸丸子的做法如下：材料：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

6、将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、十三香、盐、味极鲜，搅拌均匀； 边搅拌边加入鸡蛋、淀粉、面粉，朝一个方向搅拌上劲； 油温烧至7成热，下入丸子，炸至定型后捞出； 将油温升高，复炸一遍，至金黄色即可。

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