牛肉丸子的制作方法及配方是什么 (手工牛肉丸子的做法大全)

牛肉丸子的制作方法及配方是什么?

牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。

手工牛肉丸的做法步骤图,手工牛肉丸怎么做好吃

1、牛肉丸的做法步骤 将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。 在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。

2、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。

3、首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。

怎样做能让牛肉丸紧一点呢?

添加适量调料：在制作牛肉丸时，可以适量添加一些调料，如盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末等，以增加肉丸的风味。同时，可以加入一些淀粉，使肉丸更加有弹性。

成型：将调好的肉馅挤压成小球状，可以用手掌轻轻抛打几下，使肉丸更加紧实。如果肉丸表面不够光滑，可以在手上抹一点油，这样可以减少粘手的情况。烹饪：牛肉丸可以通过多种方式烹饪，如水煮、蒸、煎、炸等。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋可以让牛肉丸更加紧实。加入适量的淀粉，搅拌均匀。淀粉可以让牛肉丸更加有嚼劲。将搅拌好的牛肉泥揉成一个个小球，然后用手掌轻轻压扁，形成牛肉丸的形状。

打上劲：将搅拌好的牛肉末反复拍打，直到肉末变得粘稠，有弹性。这个过程可以让牛肉丸更加紧实，口感更好。加鸡蛋和淀粉：在牛肉末中加入一个鸡蛋和适量的淀粉，继续搅拌均匀。

选择肉质：选择适合做牛肉丸的牛肉部位很重要。理想的选择是那些肉质较为紧实、有适量肥瘦比例的部位，如牛腿肉或牛肩肉。这样的肉质可以在咀嚼时提供足够的弹性和多汁的口感。

成型：将打好的肉末分成小份，用手掌轻轻挤压成圆球状。可以根据个人喜好调整肉丸的大小。为了使肉丸表面光滑，可以在手上抹一点油。烹饪：牛肉丸可以通过多种方式烹饪，如煮、蒸、煎或炸。

手打牛肉丸的做法

1、步骤：这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。

2、置焦黄色，捞出。方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。

3、首先将制作牛肉丸的食材准备齐全。选购一块新鲜的牛肉，先将牛肉上面的白色筋膜去除，以免影响口感，再将牛肉放在清水中浸泡30分钟，泡出血水后再次洗净，控干水分备用即可。将洗好的牛肉切成如图所示的小块备用。

4、今天分享*潮汕牛肉丸做法，在家手打制作，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃：食材：黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。

5、牛肉丸的做法步骤 将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。 在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。

6、将牛肉提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁 将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟 放入搅拌机中，用搅碎机打成牛肉糜（如果量多，可以分次加工），搅打成泥状。

怎样制做牛肉丸子

1、买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水。 捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打。 肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲。

2、牛肉丸子的做法 材料： 牛眼肉1斤5两，洗净。 带皮海虾4两洗净，剥虾仁，留虾皮和虾头。 大葱一棵洗净。 姜一块洗净去皮。 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 香菜两小棵洗净。

3、步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

4、做法：将准备好的冻牛肉解冻清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉，更方便敲打。将切成小块的牛肉，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。

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