第二,是因为一般情况下,我们新磨的面粉的粘性比较大,而缺乏弹性韧性,这样的面粉用来做馒头或者面包类食品的话就会出现皮的颜色暗,起不来个儿,容易塌陷收缩,而且整个组织的话不均匀,这种情况也容易导致死皮现象的发生。
1、用手反复多揉搓面团几次,要反复有规律,然后蒸出的馒头就会形成一层层的。普通面粉、酵母、糖、水放入盆中,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,将其发酵至约为原来面团的两倍大。
2、和面成型时,将面团做的稍硬,即干面多一点,层状结构则出来了;将长长的和面卷起来,然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态,需要增加发酵的时间。
3、可以沿着面团卷的方向一层一层地撕下来了。山东大馒头蒸多长时间 通常,将馒头放入锅中,等水开后再蒸20分钟即可。具体蒸馒头的时间因大小而异,大馒头需要更长的时间。
4、蒸锅上汽之后中小火25到30分钟,蒸好之后先关火,静待3分钟左右再开盖,一笼分层又柔软的馒头就做好了。
1、用手反复多揉搓面团几次,要反复有规律,然后蒸出的馒头就会形成一层层的。普通面粉、酵母、糖、水放入盆中,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,将其发酵至约为原来面团的两倍大。
2、要想做出一层层的馒头,也就是俗称的戗面馒头,揉面的时候很有讲究,要一层层的撒干面粉揉匀才行 戗面馒头的口感松软,但是又有嚼劲,用手撕会有一层层的效果。要想做出戗面馒头,最重要的是要懂得揉面的技巧。
3、山东大馒头一层一层的,这种做法叫做“戗面法”,可以直接用手撕着吃。具体的做法是,将发好的面团反复揉捏,把发酵的气体揉出去。
4、名字很形象,“戗面”的“戗”字,干面粉“戗”入面团,做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头,馍瓤像馍皮一样,能一层层的撕开,厚薄也一样,所以也叫“千层戗面馒头”。
5、普通面粉、酵母、糖、水放入盆中,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,将其发酵至约为原来面团的两倍大。发酵好的面团放在案板上,将气体全部揉出去,用擀面杖擀成大面片,在上面撒上干面粉。
1、馒头面团醒好后,蒸锅开大火,蒸20分钟。蒸好后等5分钟出锅,馒头温热的时候切开就可以吃了。
2、千层馒头是通过多次折叠和擀开面团,形成多层结构后蒸制而成的。首先,准备好适量的面粉、酵母和水。将酵母加入温水中激活,然后与面粉混合,揉成光滑的面团。接下来,将面团放置在温暖的地方进行发酵,直到其体积增大一倍左右。
3、首先找一个大碗来做千层大馒头的面团,首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后,再碗中加入5-10g左右的食用油。用温水和千层大馒头的面团,将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团,随后发面一个小时左右。
4、千层馒头的做法 将二团面团,揉成光滑细腻,我是用压面机压成长方形,13Cm*15Cm。四片叠起来,叠加时喷一点水,并用擀面杖擀压。对折切片,再叠加。切成每条2厘米宽的长条,用快刀锯切。将2条叠加,一定要喷水,16层。
1、和面成型时,将面团做的稍硬,即干面多一点,层状结构则出来了;将长长的和面卷起来,然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态,需要增加发酵的时间。
2、制作馒头的最后一个过程是一边揉面团,一边继续向每层面条中添加干面粉。由于每层的面都有撒的干面粉所以不会粘住,因此自然会分层。 另一种方法是和面和揉面的时候,必须先将面团揉合,并且面团表面必须光滑。
3、戗面标准的为:面糊软硬度做到“鼻头”强度,发生分片层,捏上来劲道富有弹性,戗入手的面粉展现出“似有还无”的饱和,戗面才恰到十分。
4、掰开馒头,馍瓤像馍皮一样,能一层层的撕开,厚薄也一样,所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重,一个顶三个机器馒头,咬着很筋道,吃着很实在。
5、现将详细做法分享给朋友们。【蒸馒头】食材:面粉250g、酵母粉3g、小苏打2g、温水适量 制作过程:首先将酵母粉倒入量杯中,加一百毫升四十度左右的温水,用筷子或勺子搅拌使之充分溶解。
6、一次发酵完成后,不是直接揉面、蒸馒头,还要戗入大量的干面粉,形成那种有嚼劲、又呈现出分层状,称为戗面。
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