蒸馒头掀锅不塌陷窍门(怎么用蒸锅蒸馒头不塌陷)

蒸馒头掀锅不塌陷窍门

蒸馒头掀锅不塌陷的窍门：不要立即掀开锅盖、在馒头中间扎个洞。不要立即掀开锅盖。

用电锅蒸两屉馒头下层总是塌,应该怎么解决呢?

1、关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。要焖几分钟，只有焖好了，才可以取出馒头，馒头就会很好吃。如果省略了这一步，没有这几分钟，馒头就会出现回缩。蒸锅的透气性要好。

2、之所以会出现这种情况，那是因为面团发酵好了之后揉面的时候面团的弹性增强，想要解决这个问题的话，可以捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆， 这样也可以很好的解决这个问题。

3、用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。

馒头蒸出来为什么表面会塌陷?再制作时该如何避免这一现象?

1、面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。 和面时加水过多，使面团过于柔软，蒸制时容易变形和塌陷。

2、蒸馒头的时候，锅盖一定不能漏气。现在有些锅盖很轻，水开上汽后，有些锅盖就会被热汽顶起来，造成漏气，这也是馒头塌陷的重要原因之一。

3、锅外面的冷空气大量进入，在馒头表面形成冷热对冲，馒头的表面由于冷热不均匀，表面就会出现这种部分塌陷，最后形成了死面馒头的状态。

4、第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

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