用料:速冻丸子、西红柿一个、青椒两个、黄瓜半个、糖、盐、食用油。素炒速冻丸子。先把速冻丸子蒸5-10分钟,更方便煮熟。把配料切好,西红柿切丁,青椒切丝,黄瓜切片。
1、虾丸以虾、鱼为主要原料,加入面粉、淀粉、鱼糜、食盐等辅料,经鱼糜加工、虾糜加工,主、辅料配比混和、成型煮制、冷库贮存等制成的肉丸类制品。
2、烹制方法:①将肥瘦肉分别剁成绿豆大的粒,加入调料制成肉泥。②鲜汤烧沸,用小火把肉泥挤成大小相同的丸子放入锅内,肉丸浮面翻生即可下入少量的菠菜、西红柿、笋片即可。制作要点及成菜要求:①制作时比例掌握好。
3、【制作过程】将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。
4、肉糜加姜末、料酒、葱花、盐、鸡精搅拌成泥,做成肉丸后入油锅炸至金黄。青鱼肉加葱花、盐、鸡精、料酒、入搅拌机打成泥,做成鱼丸下沸水烫熟定型。
5、把鱼洗净,再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇,再剁 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐,料酒,鱼露,鸡粉。
锅里放油,油热放入蒜头爆一下,然后放入彩椒和芹菜,炒至五分熟时再加入鱼丸,继续翻炒2分钟,然后加入盐再翻炒一会,加入水淀粉勾芡一下,汁收干即可出锅。
鱼丸,买条草鱼或胖头鱼,就是鱼肉多的那种就可以。去刺,鱼肉剁碎,放入碗里加一个鸡蛋清(搅拌均匀的)顺一个方向搅拌,加一点凉水,顺一个方向搅拌,放入盐,生姜末,加点水(加水是为例鱼丸肉嫩)。
海鲜丸子面 做法 安井丸子,切片 装盘备用。 洋葱切丝 大头菜切丝 柿子切片 锅内放入橄榄油,油热后,放入洋葱爆香,加入半勺花椒粉翻炒。
准备食材,胡萝卜切成小丁,大蒜切片,海鲜丸子室温解冻,白芝麻炒熟待用。锅烧热,放少许油,入丸子翻炒片刻后倒少许水,加盖煮开后转小火3分钟,至丸子膨胀变熟,盛出待用。
扇贝虾仁海鲜丸子 原料:虾仁、鲜扇贝、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。做法:加上少许虾仁,主要是为了提提鲜味。在海边的人,如果用鲜扇贝,加不加就无所谓了。
剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。
首先准备一块牛后腿肉,牛后腿肉承受着牛全身重量,所以肉比较紧实,非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉,这一层筋膜非常影响牛肉丸口感,先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁,牛肉全部切好后放入盘中。
方法冻肉丸放冰箱冷藏室内解冻后再炸,中火油温140C°炸至肉丸表面呈金黄色。方法温油下锅约100C°三分钟后提高油温到140C°,炸至肉丸表面呈金黄色。
用料:速冻丸子、西红柿一个、青椒两个、黄瓜半个、糖、盐、食用油。素炒速冻丸子。先把速冻丸子蒸5-10分钟,更方便煮熟。把配料切好,西红柿切丁,青椒切丝,黄瓜切片。
感觉肉馅有粘性了,再加适量蛋清,淀粉,花椒水,继续使劲搅打。花椒水要分次加入,一次不要太多,等搅打上劲了继续加一点。加两三次就可以了。至要搅少十五分钟,做出来的丸子就会很筋道有弹性。
取准备好的500克猪肉,淀粉100克,鸡蛋2个,葱花油盐少许,油约500克,酱油50克先将猪肉剁碎,放入鸡蛋,淀粉,搅拌均匀,油烧至九成热,将肉馅捏成圆形,放入油锅,炸制金黄色即可。
挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。
把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线,这样能够保持虾肉的清爽,没有杂质。用刀背把虾肉剁成虾泥,用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维,这样能够保持Q弹的口感。
一般来说,扇贝丸子需要先用大火蒸煮一会儿,等到丸子形状定型后再转小火慢慢蒸煮,这样可以保证丸子的口感细嫩。此外,蒸煮扇贝丸子的时间也不要过长,否则丸子会变得老硬。
章鱼小丸子的做法 将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中,用打蛋器搅拌至无颗粒。洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块,准备好。章鱼应该先焯一下。
先将土豆带皮煮熟,剥去皮,将土豆捣成泥。将蛤蜊洗净,将蛤蜊在沸水里烫开嘴,把蛤蜊肉剔出放在冷水里。将芹菜叶洗净,切碎。
1、做法 将蟹肉洗净,放在干净的布上轻轻按去多余水份,再剁碎成粗泥状。将花枝浆与作法1的材料混拌均匀。将所有调味料放入作法2中混拌均匀后,再用力摔打数下至筋性出现止。
2、非常鲜的丸子,可以单吃,也可以做菜汤的时候做配料,给孩子吃非常合适。
3、蟹肉丸子的做法蟹肉丸子怎么做好吃家常蟹肉丸子的做法第一步:将芹菜洗净,和猪肉一起切成茸待用。第二步:将蟹肉买来后先用盐,酱油,料酒腌制入味。第三步:将蟹肉剁成蟹肉糊。
4、蟹肉丸子的做法一 蟹肉丸子食材准备 蟹肉300克,五花肉200克,花枝浆100克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,淀粉10克,糖2克,香油适量。
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