怎样炸肉丸子又脆又好吃 (干炸大肉丸子的做法大全)

怎样炸肉丸子又脆又好吃?

1、第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。 第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

干炸肉丸子怎么酥脆窍门

1、猪肉洗净切块，放入绞肉机中，加入葱姜，搅成肉馅。较好的肉馅放入容器中，加入盐，味精，花椒面，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉，搅匀上劲。肉馅做成丸子形状，起锅烧油。六成油温时下入做好的丸子。

2、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

3、锅里放入食用油，加热后改小火，把调好的肉搓成肉丸，也可以用手挤，勺子一挖，放入油锅里炸制。 丸子炸至浅金黄色后捞出。

4、干炸丸子主要食材：猪肉馅、豆腐、鸡蛋黄、熟白芝麻。调味料：花椒粉、花椒碎、盐、红薯淀粉。取大一点的碗或者盆，加入猪肉馅550克，豆腐280克，鸡蛋黄2个，搅拌均匀。（肉：豆腐2：1左右，自行按个人喜好调整。

5、肉沫、蛋清、米酒、葱姜末、干黄酱一起拌和 用米酒、盐、醋、糖、木薯淀粉、姜葱丝、生抽、水对成料汁 旺火烤油、入锅炸素丸子到九分熟，基本上肉丸子漂起来就好了。

干炸丸子的制作方法?

猪肉洗净切块，放入绞肉机中，加入葱姜，搅成肉馅。较好的肉馅放入容器中，加入盐，味精，花椒面，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉，搅匀上劲。肉馅做成丸子形状，起锅烧油。六成油温时下入做好的丸子。

锅中烧宽油，先大火将油烧热，转最小火，用手和勺子将肉馅做成丸子，下锅炸制，丸子下好后，转成中火炸制。丸子炸至飘起来，打勺子的状态，捞出，控油。油锅再次烧热，下入所有丸子，大火复炸至外皮颜色稍变深，捞出控油。

盘中抹油，挤成丸子备用。12锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。13油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。14丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。

炸萝卜丸子又脆又酥的方法： 用料：白萝卜1根、小葱或蒜苗3根、姜少许、白胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、面粉适量、鸡精少许。 步骤： 白萝卜插成丝，加盐腌制一下，使劲抓萝卜丝，抓软，腌制出水。

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