炸丸子时,不要直接加面粉,怎么做,丸子外酥里嫩不油腻,特香 (脆爽猪肉丸子的做法大全)

炸丸子时,不要直接加面粉,怎么做,丸子外酥里嫩不油腻,特香?

1、第一步提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。提前准备一块豆腐，戴手套把水豆腐拿手弄碎，弄碎后往里添加一勺食用盐，抓拌匀称，预留。

新手在家怎么做猪肉丸又香又脆?而且又有弹性不易烂呢?

1、在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。然后搓成小丸子。入油锅，用小火炸至熟。捞起沥油。利用余油，炒香蒜和葱。

2、肉末被完全搅打到了一起，感觉又胶质且有弹性。肉末准备好了，就烧水吧，水温保持在八九十度，将开未开的样子就可以。做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子。

3、方法/步骤 1 选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

4、肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。

5、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

6、小窍门：蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，知道搅拌不动为止。）搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。

香菇肉丸如何做脆

1、干香菇加水浸泡3小时，猪肉准备好。 将肉洗净，去掉皮。 猪肉切碎备用。 泡好香菇用剪刀，剪掉香菇顶。 香菇切碎。 香菇加进切好的猪肉。 混合后剁碎。 切好倒在碗，用汤匙搅拌均匀。

2、猪肉适量，蘑菇适量，盐适量，酱油适量，胡椒适量，生粉适量，油适量。先把猪肉和香菇剁碎，再混在一起剁碎搅拌。往肉里放盐、酱油、油，再搅拌均匀。

3、香菇 干 二两 胡椒粉（据个人口味而定）淀粉 两勺 自制Q弹香菇肉丸的做法 买猪肉到有做肉丸的人家搅打，猪肉一定要买最嫩的那部分，做猪肉丸的肉泥自己是没法做的。用热水浸泡，然后切碎。

4、将猪肉剁成肉馅。2 肉馅加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。3 利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。

如何让丸子脆

1、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

2、白萝卜插成丝，加盐腌制一下，使劲抓萝卜丝，抓软，腌制出水。葱、姜分别切碎，倒进萝卜里，加入面粉，打入一个鸡蛋，放进去搅拌成粘稠的面糊状，用手抓均匀。食用油烧热。把面糊捏成球状，放入丸子。

3、加入淀粉：在肉馅中加入适量的淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉），可以增加丸子的酥脆感。淀粉在油炸过程中会形成一层薄薄的外壳，使丸子表面更加酥脆。控制油温：油温是影响丸子口感的关键因素。

4、将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。

5、肉馅要用刀剁，剁出劲道来。用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。

6、油温掌握好，一般要脆就要8成油温。加点生粉和油进去搅匀再炸就会脆了。

怎么样才能做出爽口弹牙的肉丸

1、肉末在搅拌的时候加入的淀粉不需要太多，只要可以出现黏性就可以，淀粉多也会影响肉丸的嫩滑和弹牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下锅的时候不会容易出现分离。

2、总之，制作弹牙猪肉丸子需要注意选材、制作肉糜和烹煮方式，才能做出口感鲜美、弹牙爽口的丸子。可以根据个人口味和喜好，适当调整调味料和烹煮方式，创造出属于自己的美味丸子。

3、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。

4、制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。

怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?

加淀粉。猪肉丸做法 准备材料：前腿肉260克盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个。步骤：猪肉洗净剁成肉末。放盐、生抽、料酒。打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。

制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。先把猪肉剁成猪肉末。然后在肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。料理机打好的肉糜。用电动打蛋机打上筋。

首先，选材方面，我们需要选用肥瘦适中的猪肉，太瘦的肉缺乏油脂，丸子会过于柴硬，而太肥的肉则会使丸子过于油腻。将猪肉切成小块后，用刀背或肉锤敲打，破坏肉纤维，使肉质更加松软。

酱香肉丸子 【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖 【具体做法】1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930]，通知给予删除