鱼头如何做(干锅剁椒鱼头豆腐汤的做法)

鱼头如何做

1、主辅料： 雄鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。2，把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。3，准备葱姜蒜。4，起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。5，煎制到表皮焦黄，盛出备用。

鱼头汤怎么做简单

莲鱼头一个，还有上次做酸菜鱼留下的鱼排、鱼尾。洗干净。2 放入汤锅内煲汤，时间大约为15分钟左右，鱼肉与鱼骨出现分离即可。熬的时候放入葱、姜、大料，倒少许料酒去除腥味。

将鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎，放入砂锅加鸡汤（或清水加鸡精）。

炸鱼头准备好。 白萝卜切丝备用。 豌豆苗洗干净。 锅里加入油，水，盐和醋。 加入炸鱼头和白萝卜，煮熟。 白萝卜煮熟后加入豌豆苗。 加入酱油、料酒、鸡精，撒几颗枸杞子，漂亮又好喝的炸鱼头汤就做好啦。

准备好材料。起油锅，下姜片，爆香，下鱼头煎炸。不要急于去翻面，容易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面。沿锅沿下黄酒，加漫过鱼头的热水，煮开。

鱼头去鳃，剁件。豆腐切块 香菜切段 砂锅注入少许食用油，烧热，下姜片爆香。鱼头入锅，煎至两边金黄。放入酸笋，略炒。注入适量清水，煮沸。把豆腐入锅，煮5分钟。

将鱼头放在容器内放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后捞出洗净沥干水分。锅内烧油油热下入鱼头煎至八九成熟。煎好的鱼头放入砂锅内加入开水。

鱼头的做法步骤

1、鱼头 一个葱、姜、蒜 适量黄豆酱 2汤勺生抽 适量老抽 适量醋 适量开水 适量料酒 适量大料 2个小红椒 4个冰糖 适量香菜 5根炖鱼料 适量白酒 50克啤酒 1瓶做法步骤备好辅料。鱼头洗净，厨房纸擦干备用。

2、鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分。 最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可 玉米粒炒肉沫 食材 玉米粒、肉沫、胡萝卜、姜 做法步骤 将玉米粒掰下来洗净，胡萝卜切丁，生姜切丁。

3、鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。

4、【制作过程】一．将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（零 零碎边角留下）、用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。

5、剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。

6、我家先生在这忽冷忽热的天气里，感冒了，一只鼻孔里塞着纸巾，样子十分的滑稽。感冒的滋味可不好受，吃饭都不香了。我家先生说想吃辣一点的菜，刺激一下味蕾。正好也有一阵子没吃剁椒鱼头了，那就吃它了。

鱼头的做法

1、首先将鱼头清洗干净，晾干水分来备用； （2）先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现 焦黄色； （3）加入料酒、醋、生抽、老抽，注意：生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。

2、个鲈鱼头，1个洋葱，2个胡萝卜，2个番茄，适量盐和黑胡椒，适量香菜。做法：将鱼头切成块，洋葱和胡萝卜切成小块，将番茄切成薄片。将所有材料放入一锅中，加入适量水，煮2小时。调味后，撒上香菜即可。

3、是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。

做鱼头豆腐汤选什么鱼

也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。

草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鳙鱼等。草鱼头汤做法：原料： 草鱼鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡精。

鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。

鱼头豆腐汤的做法 将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。

做鱼头豆腐汤建议选择鲢鱼头或草鱼头，原因如下：鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效。

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