猪肉有什么比较好吃的做法 (椒盐锅包肉正宗做法视频)

猪肉有什么比较好吃的做法?

1、猪肉家常菜分别有回锅肉、粉蒸肉，水煮肉片、鱼香肉丝、红烧肉、糖醋排、木须肉、辣椒炒肉、肉末茄子、洋葱炒肉。 、回锅肉 回锅肉色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。

传统锅包肉的做法

1、锅包肉 主料：里脊肉400g 辅料：生粉40克 配料：白醋5毫升、料酒15毫升、食盐7克、白胡椒5克、白糖8克、葱水10毫升、姜水10毫升 锅包肉的做法步骤 里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2、做法： 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

3、传统“锅包肉”原料：**里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

4、改进后的做法 改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。

5、另一种做法，【锅包肉】配料：猪里脊300g、胡萝卜、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、白糖40g、白醋40ml、土豆淀粉200g 首先我们来处理土豆淀粉，往土豆淀粉中加上少许水，混合均匀后，放在一边让其产生沉淀。

6、老式锅包肉正宗做法如下：主料：里脊300g。辅料：土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许。将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片，放少盐和料酒腌入味。

猪里脊有哪些常见的做法?

卤：将里脊放入已调好味的卤水中慢煮，让其充分吸收香辛料的味道，冷却后切片食用，风味独特。烟熏：虽然不太常见，但猪里脊也可以进行冷烟熏处理，让其带上独特的烟熏风味。

椒盐里脊是将猪里脊切成薄片或小块，用适量的盐、胡椒粉、料酒等腌制后，裹上一层薄薄的面糊，然后油炸至金黄。最后撒上椒盐调料即可。这道菜简单易做，口感外脆内嫩，椒盐味香而不腻。

做法：里脊肉顺茬切成薄片，用淀粉、少许面粉、少许盐、蛋清、水抓好。把肉过油炸好，*不要炸得太老，在炒之前再炸一次。把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。

京酱肉丝：将里脊切成细丝，用甜面酱、料酒、糖等调料腌制，然后与黄瓜丝、胡萝卜丝等一起快速炒熟，味道鲜美，口感丰富。

三吃小酥肉的家常做法?

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

切成刀背那么厚的小片片 加盐多半勺 胡椒粉多半勺 糖一勺 花椒粉多半勺 鸡精一勺 黄酒三勺 再来8～9个鸡蛋 搅拌均匀 加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，不好吃的。

第一步：首先将五花肉去皮后，切成条5厘米长的条，每一块肉都带瘦带肥，带有肥肉炸出来的小酥肉才不会太柴。第二步：将切好的肉条腌制入味，加入适量盐、胡椒粉、适量的姜末、一勺高度米酒去腥，搅拌均匀腌制入味。

如果想要在酥肉中加入葱姜蒜等，建议将葱姜蒜磨碎，挤出汁水，放入面粉中一起搅拌，如果直接放入碎末，很容易将其炸糊，影响美观更影响口感。好吃的炸酥肉可以直接吃，也可以做汤或者烫火锅。

戴上一次性手套，把鸡蛋和红薯淀粉抓匀，均匀地裹在猪肉上。往肉条里加入适量的盐，花椒粉，味精，大约20毫升植物油，有鸡精可以加些鸡精，这一步主要是调味，做小酥肉少不了花椒。

北方东北菜的做法与原料有哪些

1、【菜名】 蒜瓣烧田鸡腿 【所属菜系】 东北菜 【特点】 蒜香味浓，田鸡鲜嫩。【原料】主料 剥皮的田鸡后腿250克。辅料 蒜瓣25克。葱、姜、酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉、猪油、花椒水、肉汤。

2、东北菜40经典菜包括锅包肉、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐等。

3、小鸡炖蘑菇 （1）三黄鸡1只，蘑蘑1两，粉条2两，葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。

溜肉段的家常做法东北锅包肉

1、主料：猪肉适量。配料：青椒2个，淀粉适量，葱姜蒜少许。调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许。青椒洗净掰成小块。

2、用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。

3、东北溜肉段做法如下：原料：猪里脊、青红椒、精盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白醋、白糖、玉米淀粉、土豆淀粉。、准备好食材，先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。

4、菜品特色 溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。做法 做法一 食材准备 主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜少许、冬笋片少许。

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