做酸菜鱼时,别只会加酸菜,加入哪一步,鱼肉滑嫩无腥味呢 (酸菜鱼的剁椒鱼头家常做法)

做酸菜鱼时,别只会加酸菜,加入哪一步,鱼肉滑嫩无腥味呢?

1、放在一边备用。把片好的鱼片再次清洗干净，挤去水分，放在盆中，进行码味，放入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克，用手抓匀，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味。

酸菜鱼,家常烧花菜,醋溜白菜该怎么做呢?

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

醋溜白菜 虽然是很家常的一道菜，可是做好吃也不容易哦。

做法瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。小诀窍简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。

加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

辣椒和圆葱各自切割成条：锅中滚油，放进西红柿块煸炒，然后放进花菜翻炒。放进辣椒条和圆葱条炒出香味后，放进调味品炒均，走红爆锅做香就可以出锅了。家常炒肉五花肉250克，圆葱1只，辣椒2只，蒜姜片5克。

酸菜鱼作为一道家喻户晓的美食,你知道它的做法是什么吗?

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

【一】：鱼去鱼鳞、去内脏，去腮，洗净，然后用刀从尾部，沿着脊椎骨，把两边的肉切下来。【二】：用刀切去鱼肉上的大刺。【三】：用刀倾斜横着把鱼肉切片。【四】：鱼头，鱼骨剁成块。

草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。做法 新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段。

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