1、放在一边备用。把片好的鱼片再次清洗干净,挤去水分,放在盆中,进行码味,放入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克,用手抓匀,放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味。
凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
醋溜白菜 虽然是很家常的一道菜,可是做好吃也不容易哦。
做法瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。小诀窍简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
辣椒和圆葱各自切割成条:锅中滚油,放进西红柿块煸炒,然后放进花菜翻炒。放进辣椒条和圆葱条炒出香味后,放进调味品炒均,走红爆锅做香就可以出锅了。家常炒肉五花肉250克,圆葱1只,辣椒2只,蒜姜片5克。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
【一】:鱼去鱼鳞、去内脏,去腮,洗净,然后用刀从尾部,沿着脊椎骨,把两边的肉切下来。【二】:用刀切去鱼肉上的大刺。【三】:用刀倾斜横着把鱼肉切片。【四】:鱼头,鱼骨剁成块。
草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。做法 新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。
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