锅中放适量油烧至7分热时,将味好的牛肉馅用手的虎口处挤出,均匀的球状丸子轻放于油锅中 中小火炸熟,捞出控油即可。
步骤:食材胡萝卜,白萝卜,香菜。一把粉丝。起锅烧油五成热时放入粉丝。只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态,之后控油捞出。两种萝卜擦丝,放入食盐抓拌均匀杀水。再将萝卜切一下,不用太碎。
粉条洗净,用热水浸泡回软;黄花菜、木耳分别浸泡回软,择洗干净,木耳切成小片;番茄洗净,切片;香菜择洗干净,切碎。
锅中入油,七成热下入丸子,边挤边下入,不要挤的太大,太大的话丸子会不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用,或者做烩菜的时候加入。
肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌 用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 旺火烧油、下锅炸丸子到九分熟,基本上丸子漂起来就好了。
脱皮绿豆泡水一天至涨发,洗净后入搅拌机打成绿豆糊,这里应该加入适量面粉,一是让它变稠,容易成形,二是口感更加扎实(我当时没敢添加,最后剩下一点糊糊的时候才加)绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。
把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把扰州肉馅抓拌至发粘。
第一步:生糯米用水清洗2次,用水没过糯米,泡一小时,加适量的水煮成糯米饭。第二步:糯米饭煮熟后舀出来放凉,猪肉剁成肉末,马蹄削皮切成小颗粒,生姜去皮洗净切成小颗粒,葱花洗净切小段。
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