1、分割老面:将发酵过度的面团分割成小块,作为老面。 混合新旧面粉和酵母粉:将老面、新面粉和酵母粉混合在一起,然后逐渐加入水和面。 发酵:将混合好的面团放在温暖的地方发酵,通常需要发酵1-2小时。
1、把水烧至五六十度,把装有面团的笼屉放上面醒发。把温度控制在30度到40度之间,湿度是80%左右,等到面团发酵成两倍大即可。二次醒发必须掌控温度和湿度两个条件,二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。
2、二次醒发面团的方法是在锅里事先烧些温水,水不要烧开,五六十度就够用了,然后把笼屉放在上面醒发即可,醒发时间不足的馒头,成品体积小,表皮不光滑。面团经过揉至整形后,产生了很强的筋力。
3、二次醒发的正确方法是需要注意保持适当的温度和湿度。包子是中国传统的面食之一,制作过程中需要进行二次醒发,以使包子更加松软可口。二次醒发的过程中,需要注意保持适当的温度和湿度,这是制作包子的关键之一。
4、第二次醒发是把剂子放入蒸锅,盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右,二次发酵完成以后,你会看到馒头剂子会明显的变大,拿在手里会有很轻飘飘的感觉,水开后蒸20分钟,关火再闷五分钟,这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。
5、诀窍:在一次发酵后盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。
1、加快醒面速度,比如炉灶旁边或者电热毯上都可以,面团和好后放到温暖一点的地方。再和面时多加一些酵母或者老面,主要是靠提高温度和增加酵母的量。另外和的面团稍微软点醒发也会加快。
2、发面时候揉面团一定要多揉一会,也就是说提前把面团揉好,揉圆馒头时候稍微揉一下就可以了,这样有利于二次醒面发起。揉好的一个个圆馒头摆开,馒头与馒头之间要留出一定的间隙,然后盖上布醒面,等待二次发起。
3、第二次醒发是把剂子放入蒸锅,盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右,二次发酵完成以后,你会看到馒头剂子会明显的变大,拿在手里会有很轻飘飘的感觉,水开后蒸20分钟,关火再闷五分钟,这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。
4、诀窍:在一次发酵后盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。
5、也许中间的停气,恰好给了馒头第二次醒发的机会!冬天温度较低,面团醒发速度慢,二次醒面效果不好直接导致制作失败。因为气温低,酵母的活性降低,直接影响醒发效果,所以,我们主要就是解决酵母活性问题,提高酵母活性,让二次醒面比较充分。
6、再次揉成光滑的面团,反复揉一会,做出来的馒头更劲道。揪成一个个大小相等的面剂,揉成馒头的形状。蒸锅中放水烧热,放上篦子,篦子上铺上湿棉布,把揉好的馒头,均匀放入,不要开火,再次发10分钟左右。
首先馒头一般有两次发面,第一次是在揉好面团之后发酵,第二次是做好馒头之后发酵,这样蒸出的馒头不仅外观蓬松,而且口感软糯,具体二次发酵的方法如下:将发好的面团均匀的分成小团,然后将每个面团滚成圆。
诀窍:在一次发酵后盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。
一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克。
1、馒头一次发面不到位,可以二次发酵弥补。一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。相关说明 面粉、水量的比例对发面很重要。
2、二次醒发是可以的,为了保证馒头出锅有香又软,一般会二次发酵。其蒸馒头二次发酵时间10分钟到15分钟即可。
3、馒头第1次的时候没有到位,那这种情况是可以弥补的。只要多醒一段时间就可以了。实际上就是温度没有达到,如果你是按比例搭配的酵母,那么就不要再加了,否则这种情况很可能会导致失败。一起来看一下馒头的正确做法。
4、一次发酵、中间发酵与二次发酵:除非时间非常仓促的时候,我们可以搅拌好面团,整形进行一次发酵后烤焙,其他时候,都需要进行二次发酵。因为一次发酵的产品,无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。
总之,包子包好后二次醒发的窍门是保持适当的温度和湿度。掌握好这两个关键因素,就可以制作出松软可口的包子了。同时,也要注意掌握好二次醒发的时间和面团的发酵状态,以确保包子的质量和口感达到*状态。
把温度控制在30度到40度之间,湿度是80%左右,等到面团发酵成两倍大即可。二次醒发必须掌控温度和湿度这两个条件。二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。在二次醒发过程中,要营造出一个让酵母容易繁殖的环境。
冬天包子二次醒发的窍门是放入置有热水的锅中二次醒发。
本文摘要:谁知道关于世界杯的历史?〖One〗年第9届世界杯赛—主办...
哇!今天由我来给大家分享一些关于夺冠致敬中国女排〖2020关于电影...
天哪!今天由我来给大家分享一些关于梅西还有机会夺金球奖〖梅老七什么梗...
这也太突然了,我完全没想到!今天由我来给大家分享一些关于中国女排对阵...
2022年世界杯*冷门年卡塔尔世界杯小组赛中,沙特队2...