如何二次醒发面团(蒸馒头第二次醒发怎么做)

2024-03-17 22:19:53 体育知识 admin

如何二次醒发面团

1、分割老面:将发酵过度的面团分割成小块,作为老面。 混合新旧面粉和酵母粉:将老面、新面粉和酵母粉混合在一起,然后逐渐加入水和面。 发酵:将混合好的面团放在温暖的地方发酵,通常需要发酵1-2小时。

二次醒发怎么操作

1、把水烧至五六十度,把装有面团的笼屉放上面醒发。把温度控制在30度到40度之间,湿度是80%左右,等到面团发酵成两倍大即可。二次醒发必须掌控温度和湿度两个条件,二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。

2、二次醒发面团的方法是在锅里事先烧些温水,水不要烧开,五六十度就够用了,然后把笼屉放在上面醒发即可,醒发时间不足的馒头,成品体积小,表皮不光滑。面团经过揉至整形后,产生了很强的筋力。

3、二次醒发的正确方法是需要注意保持适当的温度和湿度。包子是中国传统的面食之一,制作过程中需要进行二次醒发,以使包子更加松软可口。二次醒发的过程中,需要注意保持适当的温度和湿度,这是制作包子的关键之一。

4、第二次醒发是把剂子放入蒸锅,盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右,二次发酵完成以后,你会看到馒头剂子会明显的变大,拿在手里会有很轻飘飘的感觉,水开后蒸20分钟,关火再闷五分钟,这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。

5、诀窍:在一次发酵后盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。

冬天馒头第二次怎么醒发

1、加快醒面速度,比如炉灶旁边或者电热毯上都可以,面团和好后放到温暖一点的地方。再和面时多加一些酵母或者老面,主要是靠提高温度和增加酵母的量。另外和的面团稍微软点醒发也会加快。

2、发面时候揉面团一定要多揉一会,也就是说提前把面团揉好,揉圆馒头时候稍微揉一下就可以了,这样有利于二次醒面发起。揉好的一个个圆馒头摆开,馒头与馒头之间要留出一定的间隙,然后盖上布醒面,等待二次发起。

3、第二次醒发是把剂子放入蒸锅,盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右,二次发酵完成以后,你会看到馒头剂子会明显的变大,拿在手里会有很轻飘飘的感觉,水开后蒸20分钟,关火再闷五分钟,这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。

4、诀窍:在一次发酵后盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。

5、也许中间的停气,恰好给了馒头第二次醒发的机会!冬天温度较低,面团醒发速度慢,二次醒面效果不好直接导致制作失败。因为气温低,酵母的活性降低,直接影响醒发效果,所以,我们主要就是解决酵母活性问题,提高酵母活性,让二次醒面比较充分。

6、再次揉成光滑的面团,反复揉一会,做出来的馒头更劲道。揪成一个个大小相等的面剂,揉成馒头的形状。蒸锅中放水烧热,放上篦子,篦子上铺上湿棉布,把揉好的馒头,均匀放入,不要开火,再次发10分钟左右。

做馒头怎么二次发酵

首先馒头一般有两次发面,第一次是在揉好面团之后发酵,第二次是做好馒头之后发酵,这样蒸出的馒头不仅外观蓬松,而且口感软糯,具体二次发酵的方法如下:将发好的面团均匀的分成小团,然后将每个面团滚成圆。

诀窍:在一次发酵后盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。

一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克。

和面做馒头一次没发好,二次还可以醒发吗?

1、馒头一次发面不到位,可以二次发酵弥补。一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。相关说明 面粉、水量的比例对发面很重要。

2、二次醒发是可以的,为了保证馒头出锅有香又软,一般会二次发酵。其蒸馒头二次发酵时间10分钟到15分钟即可。

3、馒头第1次的时候没有到位,那这种情况是可以弥补的。只要多醒一段时间就可以了。实际上就是温度没有达到,如果你是按比例搭配的酵母,那么就不要再加了,否则这种情况很可能会导致失败。一起来看一下馒头的正确做法。

4、一次发酵、中间发酵与二次发酵:除非时间非常仓促的时候,我们可以搅拌好面团,整形进行一次发酵后烤焙,其他时候,都需要进行二次发酵。因为一次发酵的产品,无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。

包子馒头二次醒发技巧

总之,包子包好后二次醒发的窍门是保持适当的温度和湿度。掌握好这两个关键因素,就可以制作出松软可口的包子了。同时,也要注意掌握好二次醒发的时间和面团的发酵状态,以确保包子的质量和口感达到*状态。

把温度控制在30度到40度之间,湿度是80%左右,等到面团发酵成两倍大即可。二次醒发必须掌控温度和湿度这两个条件。二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。在二次醒发过程中,要营造出一个让酵母容易繁殖的环境。

冬天包子二次醒发的窍门是放入置有热水的锅中二次醒发。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责,
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认!并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任!
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930],通知给予删除
请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册

Fatal error: Allowed memory size of 134217728 bytes exhausted (tried to allocate 66060320 bytes) in /www/wwwroot/rlbq.com/zb_users/plugin/dyspider/include.php on line 39