市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。
先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。
准备好所有的材料,猪肉泥可以买现成的,也可以买自己剁。将生姜放入姜汁、葱段,加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,顺时针搅拌,如图所示。搅拌至约2分钟加水30毫升,继续顺时针搅拌,约3/4分钟即可。
准备材料:猪肉馅:500克、马蹄:200克、油:300毫升、鸡蛋:一个、黄酒:20毫升、盐:5克。
第一步:炸肉丸子 买来的前腿肉去掉猪皮,切成小块,放入绞肉机里,打成肉泥,打得越细越好。如果不怕费力气,就自己动手剁,剁出来的丸子更香更有弹性。
第一步:生糯米用水清洗2次,用水没过糯米,泡一小时,加适量的水煮成糯米饭。第二步:糯米饭煮熟后舀出来放凉,猪肉剁成肉末,马蹄削皮切成小颗粒,生姜去皮洗净切成小颗粒,葱花洗净切小段。
起锅加宽油,油温五成熟,抓一把馅料,虎口挤出,用调羹刮下,下锅炸。尽量大小一致适中,小火慢炸,可以炸透,肉丸不宜过大。
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。 第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
肉丸子做法一 材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法:先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
炸丸子 食材:肉馅,生姜,葱,鸡蛋,食用油,味精,鸡精,料酒,馒头末,淀粉。
把小葱剁碎。把姜剁碎。把藕去皮切碎。往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里,搅拌均匀。把藕末加在肉馅里,顺一个方向搅拌均匀。
等到丸子的油沥干后,需入锅进行复炸,这时候要用大火,让丸子过一遍油即可,这样复炸过后丸子外焦里嫩,香酥可口,非常好吃。
当油锅烧热后,将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透,捞出控干余油,装盘后浇上蔬菜末沙司即成。
将肉丸子再度倒入炸。大约5分钟左右的时长,就能够用筷子体会下肉丸子净重。假如触感飘轻,表明水份早已炸干,开走红催一下,就能够捞出了。最后的走红,可以让肉丸子吸进的油往外“吐”出去一些,更为身心健康。
锅中加入清水烧开,加入一勺盐,然后下入萝卜丝焯水,不用烧开,大约30秒左右就可以捞出来,过一遍凉水,挤干水分,这样不仅可以去除萝卜的苦味,还可以减少面粉的用量,做出来的丸子更酥软好吃。
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