1、酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中,揉成光滑的面团。密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)。发酵好的面团,盆内撒少许手粉揉至基本光滑。面团搓长分成若干大小均等的馒头剂子。取其中一块面团。
把干粉揉进面团,重复二次,让面团硬一些才有嚼头。
.先将温水放入盆内,随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。尔后将面团放在案子上用小木杠压200次左右,直至将面压光。然后再将面团搓成长条,均匀地揪成小剂,每个约合干面粉75克。
盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟,再反复搓揉三次,每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉,成镆时才能产生层次。
层次更分明,同时更有咬劲,柔软劲道。而戗面馒头的口感更韧劲十足,颜色略黄。 制作工艺:高庄馒头采用酵母面团制作,戗面馒头则是用戗麦面制作。总的来说,高庄馒头和戗面馒头各有其特色,可以根据个人口味来选择。
把馒头做的有劲道,是不能用全发酵面,而是在发好的酵面中戗入干面粉,一般在酵面中加入30%至40%的干面粉调制而成,做出的馒头吃口干硬,劲道,有嚼劲。戗面儿馒头、高庄馒头就是这样做的。
一小撮 做馒头教程的做法 把面粉,糖,干酵母放在盆子里一起搅匀 然后,左手慢慢加水,右手用筷子搅面粉,让面粉成棉絮状做馒头教程的做法 步骤2 和面,把面团揉到表面光滑,手上也很光,盆子也光的三光状态。然后密闭发酵。
制作酵种:300克水(牛奶),5克酵母,20克糖,200克面粉倒入面包桶,用筷子和成糊用面包机酸奶程序发酵1小时。
山东大馒头的做法:主料:中筋面粉1000克,水520克。辅料:酵母10克。酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中,揉成光滑的面团。密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)。
山东大馒头的做法 用料 头遍面粉或者粗面 2000克 鲜酵母、酵母粉、老面(任选)10克 水 1000克左右 干面粉(排气时添加)300克左右 做法步骤:把2000克约4包面粉、酵母、水,称重加入搅拌盆里。
用料:面粉1000g,酵母粉5g,水适量。温水里加入酵母粉,搅拌均匀,加入面粉和成略硬的面团,发酵到蜂窝状。把发酵好的面团放到面板上,使劲揉,揉好后揪成小剂子。用手揉搓,整成圆形。
揉匀后再次放入干面粉进行揉匀,按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉,每次揉匀后再戗第二次。7 把面团边戗入干粉边揉,直至揉至光洁为止。8 然后切成六个面剂子。9 逐一把面剂子进行揉搓。
水 山东呛面大馒头的做法 酸奶+700克普通面粉+260克水颌面发酵大约3小时至面团二倍大。尽可能多的向面团中揉干面粉,揉面的同时排出面团中的气泡。我揉进去大约230克面粉。
老面,以前做馒头留下面团,放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开,用温热水(烫手温度)倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多,因为要用这些水和面。
面粉,干酵母,泡打粉,白糖,加入适量温水,在面盆中和面,均匀。待面发酵2~3个小时,保持室内温暖,以面泡发为准。将面从面盆中取出,放在面板上,反复揉搓均匀。
,戗面馒头最重要的一步是往发好的面团内分次加入干面粉进行揉面。这个过程如果是手工揉面,非常费力,所以我这里用擀面的方式分次加面粉会省劲很多,效果也是一样的。
用烤箱自带的托盘,放一块透气的棉布铺在上面(要够大),将揉好的馒头胚摆好,中间要有足够的间隙,防止二次醒发变大粘在一起。摆好后用四周多余的棉布轻轻包裹盖好。
用手掌揉成圆形,每个馒头胚最少揉100下,如果有力气可以继续揉,馒头越来越好吃。(过程需要点耐心和时间去完成,最后的馒头胚要揉到光滑,表面不能有坑坑洼洼哦,萌爸力气大,揉过的馒头做出来特别好吃)。
山东大馒头的做法:主料:中筋面粉1000克,水520克。辅料:酵母10克。酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中,揉成光滑的面团。密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)。
1、揉匀后再次放入干面粉进行揉匀,按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉,每次揉匀后再戗第二次。7 把面团边戗入干粉边揉,直至揉至光洁为止。8 然后切成六个面剂子。9 逐一把面剂子进行揉搓。
2、山东呛面大馒头的做法 酸奶+700克普通面粉+260克水颌面发酵大约3小时至面团二倍大。尽可能多的向面团中揉干面粉,揉面的同时排出面团中的气泡。我揉进去大约230克面粉。
3、面粉,干酵母,泡打粉,白糖,加入适量温水,在面盆中和面,均匀。待面发酵2~3个小时,保持室内温暖,以面泡发为准。将面从面盆中取出,放在面板上,反复揉搓均匀。
本文摘要:谁知道关于世界杯的历史?〖One〗年第9届世界杯赛—主办...
哇!今天由我来给大家分享一些关于夺冠致敬中国女排〖2020关于电影...
天哪!今天由我来给大家分享一些关于梅西还有机会夺金球奖〖梅老七什么梗...
这也太突然了,我完全没想到!今天由我来给大家分享一些关于中国女排对阵...
2022年世界杯*冷门年卡塔尔世界杯小组赛中,沙特队2...