冬天自发面做开花馒头的做法 (开花馒头怎么蒸不会硬起来)

冬天自发面做开花馒头的做法?

1、开花馒头，之所以馒头外形能开花，是面箕子塑形时候，故意箕子口朝上，人为整形出来的。而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。

怎样使包子皮不会硬?

包子不能过度发酵， 所以您第一锅还好， 第二过开始， 包子已经发酵过度了， 所以蒸后会死硬，变成有点透明状。

想要包子蒸出来松软好吃，不硬不塌陷，那么就要在和面的时候，做好这一点，就是在和面的时候加点油进来，只需要一点点就可以了，这样做出来的包子*好吃。

包子包好后，*直接放笼里面，进行二次饧发，这样等会儿就不用再移动包子了，比较方便，放里面之后盖上盖子，饧发15分钟，饧发后的包子，体积明显增大，并且非常轻盈，按后包子皮会马上回弹，这说明就可以了。

包子面太硬怎么办 泡打粉和糖。泡打粉融化时，加入1-2汤匙糖，使面团更好地发酵。*用不超过40度的温水融化。 面团不能太干。和面的时候，如果觉得又细又粘，可以倒入适量的玉米油，以免粘手。

开花馒头的美味做法?

1、主料：面粉200克、红糖50克、开水110克、酵母2克、小苏打些许。辅料：燕麦40克。

2、用手揪剂子（注意揪的时候，手掌心不能压着剂子的口部，），一边揪一边立放与笼屉中，注意剂子的口是朝上的，（剂口朝着下方揪不会开花了）揪的动作也要快速，摆满笼屉后即可上锅旺火蒸至成熟。

3、第正宗开花馒头怎么做啊？材料 富强粉1杯玉米面粉少许酵母1小勺水适量白糖1/5杯 做法 前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；加入白糖。

想要蒸出的馒头暄软不硬,在发面时该掌握哪些技巧?

1、揉面团时，不要加过多的面粉，只在粘手的时候，撒少许薄面。一定要将面团内的空气排出去，否则会出现馒头凹陷的现象。馒头整形之后，一定要有再次发酵的过程。

2、有时间的话可以关灯。关灯后不要马上打开锅盖，焖5分钟左右，打开盖子，可以防止馒头皮崩溃。

3、蒸馒头小窍门 冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

做开花馒头有什么小窍门

1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样，晾凉，加入酵母搅匀；加入适量面粉、糖、盐和成面团，超时醒发，面变的很软但是不酸；在面中揉进少许泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，放置大约10分钟；凉水，将馒头摆入锅中。

2、跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。红枣开花馒头：面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 色拉油20克。

3、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。

4、开花馒头窍门有：面团一定要充分发酵；开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花；将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。

怎样蒸开花馒头

1、步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。14 步骤十四：蒸好的成品图。小窍门：贴士一：面团一定要充分发酵，不要心急。贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。

2、揪好的面团断面朝上，相隔一定的空隙放入蒸笼中，醒发半小时（温度低），温度高十分钟即可；然后蒸锅中大火烧开水后放入蒸笼，大火猛蒸15分钟，焖5分钟即可；1成品。

3、【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。还有一种方法，将揉好的馒头收口仍向下，只是在馒头表面用刀切开“十”字形。如下图：【7】醒发馒头胚。

4、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。

5、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加），和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。

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