蒸馒头锅盖太小怎么处理馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办

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1、馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。火太急。

2、还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。

3、原因可能有3条酵母活性不好了，要更换。2发面没发好，注意在发面时要发到2倍大以上才可以做出松软的馒头。冷水上锅，馒头在锅内开小火再发30分钟以上，再开大火15分钟就可以了。

4、发酵过度——开盖后体积缩小，口感质地偏硬。发酵过度——表皮与内部组织分离，口感较柔软蓬松。发酵面团的内部结构网络状面筋结构、持气孔洞。

5、热胀冷缩”，体积快速缩小，就导致馒头内部和外部形成了压力差，于是馒头就会被压力这个“无形的手”给捏瘪了。解决办法：馒头蒸好之后不要立刻打开锅盖，稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。

蒸馒头怎么压锅盖

1、在烧火蒸时，锅里产生气体往上顶，压两块砖，既给锅盖增压力，也使锅的气不能跑掉，以更好的让馒头熟透。

2、首先，把发酵兑对好碱，揉匀待用。压力锅内添上半锅多深的水（锅底展距离的一半），用旺火烧开。将铺好展布的底展上锅，加盖，水开后即刻放上馒头。

3、首先准备好已经包好的馒头，如图所示。然后准备好笼屉，在笼屉上面垫上玉米皮，把馒头放在上面，如图所示。笼屉放进高压锅里，锅里面放入适量的水，蒸15分钟。

蒸馒头的方法.在锅里蒸的时候,蒸汽把锅盖顶起来是怎么回事?

做米饭是锅盖一时被水蒸气往上顶，是因为米饭里面有水汽，这个时候水汽会出来，所以如果锅盖没有透水的地方的话，它就会出现往上顶的情况了。

不锈钢蒸锅盖子上有孔也可以，无孔不要打孔，当内部蒸汽压力高时，会顶上锅盖排气。当内部压力稍高些（沸点也会高一点），对蒸馒头是有好处。

是因为锅盖的原因。锅盖是中间高四周低的设计形状，所以当锅盖上有冷凝水的时候，它会顺着锅盖往四周流淌。同时我们在蒸馒头或者是做其他饭菜的时候，水蒸气的压力是直接从中间往上升的。

由于水蒸气向上运动的这个特性，才会导致我们在蒸煮食物时上层的食物先熟，但是正是由于这个特性也给我们带来了一些便利，上层的馒头先熟，也方便人们取食，尤其在规模比较大的餐饮店里，这样做节省了时间成本。

做馒头时，你可以在做面条的过程中捏一小块猪油。这样一来，馒头就会变软、变白、变香。蒸馒头时，如果放太多碱，馒头会变黄。你可以在蒸锅里加入2~3汤匙醋，然后再蒸10~15分钟，使其变白。

蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的，这样能够将水蒸气顺着斜面流出，而不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾，对排出的蒸汽有所吸收，减少开锅时水蒸气的数量。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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