1、技巧3炸丸子时,把挤压好一点的丸子表层裹上鸡蛋液,再放到面包糠或是干淀粉中滚上一圈,那样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。锅中多倒一些油,高烧7分热时,把裹起来的猪肉丸子一个个下下锅中。
丸子不一定要用很多油炸,只要用比较小的锅,油可以覆盖整个锅底就行,煎的时候要不断让丸子转个儿,这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。
剁好的肉糜,先加入2克盐划打,盐是做出劲道丸子的关键,打出一些劲了,再慢慢加入其他配料,一直顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差不多了,这大概需要一个小时左右。用手掌捏肉糜,在虎口位置挤出一个丸子。
第1步、准备食材:肉馅:500g,料酒:3勺,酱油:4勺,白胡椒:1小勺,甜面酱:2勺, 盐:6克,香油:4勺,鸡蛋:1个,淀粉(调馅用):2勺,葱姜:适量,馒头渣:3勺。
猪肉剁馅,放入葱姜末。放入生抽老抽,盐,油调匀,顺着一个方向搅。调好的肉馅备用。肉馅挤成丸子,过油炸至表面金黄,熟透捞出。糖醋汁,两勺生抽,三勺醋,三勺白糖,一勺淀粉,搅匀。
做法:把鸡蛋在小碗中打散,面包渣放在一个平盘中,另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中,注意盐、淀粉及水都不要加太多,顺着一个方向把肉搅上劲。
1、然后把丸子捏紧实,如图。第十步:在丸子表面轻轻的拍上一层干淀粉,如图。第十一步:锅中倒入适量的油,待油温五六成热的时候,把做好的大肉丸子放入锅中,炸至表面微黄、定型,然后捞出。第十二步:把炸好的炸子放入炖锅中。
2、肉丸子做法一 材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法:先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
3、市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。
4、莲藕肉丸子的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 准备好食材:猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油(忘了拍进去。
做法如下:食材:猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜(生抽)、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。
肉丸子做法一 材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法:先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
菜丸子的做法 材料洗好备用 请点击输入图片描述 把包菜、胡萝卜、葱切碎,放进打蛋盆里稍微搅拌下。请点击输入图片描述 在打蛋盆里加入盐,鸡精,十三香和面粉,水,用勺子或者筷子充分搅拌均匀,不需要太稀,粘稠要刚好。
步骤:猪肉洗净剁成肉末 放盐、生抽、料酒 打入一个鸡蛋的蛋清,放入淀粉 用筷子往一个方向用力搅打上劲,静置二十分钟 锅里放水,煮至冒小泡,转小火。
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