扣肉丸子猪蹄的做法窍门广西桂平猪脚扣肉的做法

今天阿莫来给大家分享一些关于扣肉丸子猪蹄的做法窍门广西桂平猪脚扣肉的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、广西桂平扣肉最正宗的做法是以五花肉为主料，通过煮、炸、蒸等多重工艺制作而成。选择食材首先，选择一块五花肉是关键。理想的五花肉应该有清晰的层次，肥瘦相间。

2、步骤1将猪脚洗干净（买的时候记得叫阿姨帮除毛干净），放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。

3、关火将猪蹄倒入冷水中，用冷水将猪蹄洗干净，多冲几遍。一热一冷，这样猪蹄吃起来会更Q弹。炒猪蹄锅里倒油，倒入冰糖，不断翻炒小心糊锅，把握不好的宝宝们可以用小火。

4、要想制作出一道口感*的广西炸猪脚，首先需要选料。*选择质地细嫩的猪脚肉，洗净后切成约2厘米左右的小块。然后加入姜片，大葱，料酒，盐，水煮至七八成熟即可捞出备用。接下来，就是制作炸猪脚的关键步骤了。

5、猪手可以整个，或剁块，洗干净。请点击输入图片描述2加入姜葱、水，焯水。请点击输入图片描述3焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。请点击输入图片描述4再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。

6、先将猪脚去毛并洗干净剁成块状，然后焯水，焯水的时候可以加入生姜和料酒，达到去除猪脚肉腥味的效果。将配料准备好，包括生姜丝、大蒜、八角、香叶、干辣椒。

扣肉的制作方法和步骤

将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。

制作方法第一步：猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。

（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。

扣肉怎么做?

1、做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。

2、食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。2)再切成半指厚的片状。3)用温水清洗。

3、蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。请点击输入图片描述11将盘子去掉请点击输入图片描述12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。请点击输入图片描述13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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