蒸的馒头怎么缩水了为什么自己蒸的馒头会缩水

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头怎么缩水了为什么自己蒸的馒头会缩水 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头一接锅盖就回缩，主要是热胀冷缩的缘故，在揭锅的瞬间内外温差比较大，而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团，所以我们在蒸馒头的时候*等4-5分钟左右再将锅盖揭开，这样不仅不会回缩，表皮也更加细腻。

2、蒸好的馒头回缩原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。

3、发酵问题：面团发酵的时间不够或者过度，都可能导致馒头体积缩小。如果面团发酵时间过短，馒头就没有充分膨胀；如果面团发酵时间过长，馒头可能会过度膨胀，然后在蒸的时候缩小。火候问题：蒸馒头的火候也很重要。

馒头蒸了5分钟,馒头缩小了是哪些原因导致的?

没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。发酵时间太长，或者酵母放多了。

蒸馒头一接锅盖就回缩，主要是热胀冷缩的缘故，在揭锅的瞬间内外温差比较大，而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团，所以我们在蒸馒头的时候*等4-5分钟左右再将锅盖揭开，这样不仅不会回缩，表皮也更加细腻。

我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。

馒头蒸好出锅后为什么会收缩

1、而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的，不会发生缩小变黑的问题。

2、这块地方做出来的馒头肯定是发不起来的，所以就会出现馒头出锅后回缩的情况。

3、蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了主要考虑发面没有发好。

4、蒸好的馒头回缩原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。

5、开锅后火过大蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?_百度...

1、发酵过程是酵母的生长和增殖。它们将面团中的葡萄糖分解为水和二氧化碳，酵母产生的二氧化碳气体是馒头受热膨胀的关键。馒头内外的气体可以快速循环，馒头可以摆脱温差造成的内部气体体积的减少，不会继续收缩。

2、虚蒸：虚蒸就是指馒头蒸好以后关火，不能直接开盖，原因是蒸屉里外的温差太大，冷气流快速进入，馒头就会快速回缩。正确的做法：关火后焖3分钟后再开锅，让蒸屉里外的温差变小。当然你如果不着急5分钟后开锅也没问题。

3、蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了主要考虑发面没有发好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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