馒头蒸出来为什么表面会塌陷 再制作时该如何避免这一现象 (用大铁锅蒸馒头怎么不塌陷)

馒头蒸出来为什么表面会塌陷?再制作时该如何避免这一现象?

1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

农村烧柴大锅蒸馒头,为何锅盖上要压两块砖呢?

你们看到的铁锅炖大鹅或者柴火焖米饭，首先得锅大，那么就只能烧柴。原来家里人口多，每餐需要准备的饭菜多，所以只能用大锅做饭。现在也是一样，一般农村家庭日常吃饭不会做多少个菜，都是一两个菜，但是分量比较大，所以还是用大锅烧柴。

不需要，蒸馒头不会冲开锅盖的，只要先把水烧开，水不能太多也不能太少，太多漫过蒸笼了，馒头蒸硬了，太少蒸不熟。

柴火灶是土坯做成的外面镶上的砖，土做的灶台越烧越结实，现在给柴火灶上面镶上瓷砖擦起来方便也更干净了。农村做饭人多都用的这样的大锅，小时候烧火是经常干的事，填上柴点上火拉起旁边的风箱，呼，呼火就着了。

不要急于揭开锅盖，不然遇冷直接缩成死面疙瘩，3这两种种现象也会出现在加热买来的冷馒头或者速冻馒头上，一定要关火后闷三分五分揭锅。

就是农村常说的大锅，锅头！有什么注意的问题，以及垒砌的方法~*是有详细的解说和步骤，家里的大锅在饭屋做饭烟老是往回冒，弄的屋里挺呛的。虽说不经常用但是想解决这个问题。

会出现热胀冷缩的情况，导致馒头回缩，不仅外观不好看，味道也不佳。个人经验：蒸馒头是个技术活 ，蒸的过程中不要多次 打开锅盖看馒头，打开次数太多，就会造成蒸的馒头不熟带生。特别提示；蒸馒头要用凉水不适合用热水。

为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌

1、面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。

2、没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3 发酵时间太长，或者酵母放多了。

3、，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

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