怎样做馒头又软又大(馒头越蒸越大吗怎么做)

2024-03-03 4:30:05 体育信息 admin

怎样做馒头又软又大

1、想要简单一些,就做刀切馒头,将面团揉陈长条形,然后切成均等大小。二次发酵的时间,夏天为20分钟,冬天30-40分钟。

蒸馒头时候为什么馒头会变大?

1、简要回答 原因:在面发酵过程中,它会使面团里的淀粉变成葡萄糖,并产生出二氧化碳,使面团里出现许多细孔。当蒸馒头时,二氧化碳受热膨胀,将小细孔撑得更大,所以蒸熟的馒头就发大了。

2、在做馒头时,面经过了发酵,产生出一种气体(二氧化碳),使面里产生许多小细泡。蒸馒头时,这种气体(二氧化碳)受热膨胀,把小细泡撑得更大。所以,馒头也就变大了。

3、因为碱面的缘故,碱面的主要成分是碳酸氢钠,受热易分解。加热之后,碳酸氢钠分解出碳酸钠和二氧化碳。其中,二氧化碳就把馒头内部“撑”出了很多小小的区室。

4、不容易溢出。这些面筋在面团中像是一条条管道一般,充入气体后便成了一个个的空心小屋,进而使得面团变成蓬松的蜂窝煤结构。此时,由于面团中充满了由于酵母菌代谢形成的二氧化碳气体,所以其体积增大,变得松软。

5、因为酵母发酵产生了许多小气泡,这些小气泡分散在面粉之中,就使原来的馒头变大了。

如何做才能蒸出又软又大的馒头?

洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。

冷水上屉法。将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。用盐水发面松软。

【窍门九】:蒸馒头不能用低筋面粉,*要用中筋面粉,这是馒头又大又软的必备条件。 蒸馒头是个手艺活,技术是关键。馒头是即食食品,食品安全很重要,开馒头店的责任可不小。

馒头怎样蒸才会又白又大啊

1、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

2、兑碱检查法:若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

3、老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。

4、使用酵母粉发面比较好,不用加碱。按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。

5、做馒头秘笈:如何做又白又松又香又大的馒头 如何做好馒头,这里面也有不少学问蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可 变白。

馒头如何做大?

把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。上屉蒸熟:将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。

步骤一:面团发酵 这一步很是关键,咱们在外买的馒头都是用老面发酵,就是妈妈用的那种酵子。

酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

先取一小份用手掌根部按压,同时左手大拇指配合右手手掌往内按压、转圈揉搓,揉成光滑半球状。

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