苏州清炒虾仁做法(苏州什么好吃家常菜做法)

苏州清炒虾仁做法

1、制法：取大碗一只，放入食碱，用温水调至碱溶液。将虾仁放入碱水中浸渍30分钟捞出，再用清水浸泡，每隔30分钟换水一次，两次换水后，碱味基本除尽时，沥干水分，用蛋清、湿淀粉、精盐、葱汁、姜汁上浆待用。

苏州有哪些特色菜

苏州10道特色美食盘点0松鼠桂鱼清代《调鼎集》中就有记载：“取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”上好的松鼠桂鱼，整体上外形完好美观，细看则刀工均匀精巧，芡汁油亮，稀稠得当，不堆不流。

松鼠桂鱼 松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以桂鱼为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

苏州特色美食有鲜肉月饼，枫镇大面，汤奥灶面，鸡头米羹，鱼味春卷等。苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。

太湖三白可以说是苏州船菜的招牌菜，指的是白鱼白虾和小银鱼这些食材，基本上出水之后很快就会死亡，所以在船上直接烹饪是最鲜美的。

苏州特色菜有哪些

松鼠桂鱼是用鳜鱼(石桂鱼)加工制作而成的一种苏州美食，属于苏菜系，这是松鹤楼的传统名菜。松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色香味俱全，令人垂涎欲滴。 品尝松鼠桂鱼的*时节，当推每年四月间。

羊肉 “冬至进补，春天打虎”，是广泛流传于吴地的民间俗语。苏州人从冬至这天起也开始启动大进补，也形成了秋后食羊肉的*峰。中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。

太湖三白可以说是苏州船菜的招牌菜，指的是白鱼白虾和小银鱼这些食材，基本上出水之后很快就会死亡，所以在船上直接烹饪是最鲜美的。

手剥虾仁苏州话里“虾仁”与“欢迎”谐音，这道菜也体现了苏帮菜的姿色。“太湖三白”中的两味相结合，光听菜名就能想象出味道有多鲜美了。

苏州10大美食有万三蹄，松鼠桂鱼，响油鳝糊，碧螺虾仁，樱桃肉，腌笃鲜，蜜汁火方，莼菜银鱼汤，苏式爆鱼以及阳澄湖大闸蟹。万三蹄 万三蹄是江苏地区传统名菜之一，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。

苏州特色美食有鲜肉月饼，枫镇大面，汤奥灶面，鸡头米羹，鱼味春卷等。苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。

苏州盐城的家常菜有那些

1、草鱼豆腐汤：草鱼豆腐汤是盐城的传统家常菜，以新鲜的草鱼和嫩豆腐为主料，汤清味美，营养丰富。三鲜面：盐城的面食也很有特色，三鲜面就是其中之一。面条搭配虾仁、鱼肉和蔬菜，汤头鲜美，是一道简单却美味的快餐。

2、东台熏鱼：东台市是盐城的一个县级市，这里的熏鱼是一道传统的特色菜肴。选用鲜活的鱼类，经过腌制、熏烤等工艺，使得鱼肉既有烟熏的香味，又保持了鱼肉的鲜美，是一道色香味俱佳的美食。

3、盐城的盐水鸭是一道非常有名的传统特色菜肴，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。盐水鸭的制作工艺讲究，选用优质鸭肉，经过腌制、煮熟等一系列工序，最后呈现出金黄色泽，风味独特。

4、大虾肉质鲜美爽口，而且有嚼劲，非常下饭。第二道美食是“咸水鸭”。盐城以生产咸水鸭而闻名全国，咸水鸭带咸不腻，肉质鲜嫩，而且口感独特。

5、盐城家常菜馆：这家私房菜馆以家常菜为主，菜品种类丰富，口味地道。其中，盐城特色的糖醋排骨、红烧肉等菜品深受当地人喜欢。盐城炖鸡馆：这是一家以炖鸡为主打的私房菜馆。

6、农家烩土膘 土膘就是将猪皮涨发，制成鱼鳔的样子。盐城人以土膘为主料，配上青菜、火腿等辅料红烧烩制而成就是农家烩土膘。这道菜是盐城人的杂烩菜，盐城人对它是情有独钟，被称为盐城人的“头道菜”。

苏州特色菜

太湖三白可以说是苏州船菜的招牌菜，指的是白鱼白虾和小银鱼这些食材，基本上出水之后很快就会死亡，所以在船上直接烹饪是最鲜美的。

松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以桂鱼为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。响油鳝糊 以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。

手剥虾仁苏州话里“虾仁”与“欢迎”谐音，这道菜也体现了苏帮菜的姿色。“太湖三白”中的两味相结合，光听菜名就能想象出味道有多鲜美了。

羊肉 “冬至进补，春天打虎”，是广泛流传于吴地的民间俗语。苏州人从冬至这天起也开始启动大进补，也形成了秋后食羊肉的*峰。中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。

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