怎样可以晚上用干酵母发面到早上做馒头包子 (晚上怎么快速发面蒸馒头)

怎样可以晚上用干酵母发面到早上做馒头包子?

1、低温发酵，和面的过程盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节，酵母粉比例为100：1，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。

晚上发面早上蒸的技巧是什么?

1、晚上发面早上蒸注意 面团晚上放置的时候一定要密封好。酵母的量要适合，酵母对面团的口感和最后做出来面食的外观的膨松程度都有很大的关系，而且酵母的量与发酵的速度有关，所以要放置一晚上的话建议还是少放些酵母。

2、晚上发面早上蒸的技巧是先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面再低温发酵。随着健康意识提高，越来越多的人选择自己做早餐，而面食是一大*，比如馒头、包子、花卷、油饼等，早晨吃这几种面食，口感好、营养高、易消化，老少皆宜。

3、晚上发面早上蒸的技巧：酵头发面：每次做完馒头或烙饼可以留一小块面做下次发面的酵头冻在冰箱里，使用之前用水化开直接和面室温下自然发酵即可。

快速蒸馒头的方法

快速发面的方法：酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。温度最重要，30度左右*，更高虽然块，但是面团质量会下降。

锅里没有蒸汽，温度低，馒头不能迅速膨胀起来，口感就比较硬，个头也小。正确做法是开水蒸。水烧开后，锅里的蒸汽比较多，温度高，能让馒头里的气体迅速受热膨胀，馒头的个头不仅大，而且非常膨松，和面包一样。

这时，在发面中打入一个鸡蛋搅匀，可以去除酸味，并且蒸出馒头松脆可口，好吃。蒸馒头放碱多了，颜色发黄，有涩味，发硬，不好吃。这时，在蒸馒头的锅里。加15克醋，把蒸好的馒头回锅再蒸10分钟，黄色可消失。

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