蒸馒头面和软了,可以将面团用力多揉一段时间。一般和面软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。
1、面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中,会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应,使得面团膨胀,并产生很多细小的气泡,这样蒸出的馒头必然会软塌塌的,所以排气是至关重要的一步。
2、蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素,一般按照面粉重量的1%添加,500克面粉放5克酵母就可以,但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。
3、蒸的时间不够:蒸馒头的时间也是影响馒头质量的重要因素之一。如果蒸的时间不够,馒头就会变得硬。蒸的火候不对:蒸馒头时需要掌握好火候,火候过大或者过小都会影响馒头的质量。
4、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
5、馒头非常抵饿,小编常常看见建筑工地的工人吃馒头,还有一个原因就是馒头很便宜。馒头好吃又抵饿,但是经常吃的人就发现一个问题,那就是馒头放凉后变硬,尤其是天冷的时候。
6、酵母发面的原理是:酵母菌在合适的温度中生长复制,在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳,产生气体后使面团膨胀,所以馒头就会变大松软。
面发酵的太软,要是想硬一点,在揉的时候在面板撒点生面也是可以的。发面选酿母菌,用前需“活化”。常用的发酵剂次要有三种:“老面”、泡打粉和酿母菌。
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
蒸馒头面和软了,可以将面团用力多揉一段时间。一般和面软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。
和面太软了,搜面团的时候可以多加点面粉进去,另外蒸的时候时间稍微长一点,面稀了,馒头底部不容易熟。我是做五馅包,也经常做馒头,另外做馒头和面水别放太多。
1、蒸馒头面和软了,可以将面团用力多揉一段时间。一般和面软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。
2、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
3、按说明用量,。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。
4、南瓜馒头太软可能会影响蒸制效果,但可以通过调整食材比例和操作步骤来解决问题。食材清单方面,南瓜泥的含量不要太多,以免面团过软。一般来说,南瓜泥和面粉的比例为1:2左右比较合适。
5、发酵后的面团如果太软,可以适当的添加一些面粉,揉进面团里不会影响醒发的,揉到不粘手就可以了,蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟,这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
6、面发酵的太软,要是想硬一点,在揉的时候在面板撒点生面也是可以的。发面选酿母菌,用前需“活化”。常用的发酵剂次要有三种:“老面”、泡打粉和酿母菌。
1、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
2、蒸馒头面和软了,可以将面团用力多揉一段时间。一般和面软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。
3、和面太软了,搜面团的时候可以多加点面粉进去,另外蒸的时候时间稍微长一点,面稀了,馒头底部不容易熟。我是做五馅包,也经常做馒头,另外做馒头和面水别放太多。
4、面发酵的太软,要是想硬一点,在揉的时候在面板撒点生面也是可以的。发面选酿母菌,用前需“活化”。常用的发酵剂次要有三种:“老面”、泡打粉和酿母菌。
5、就可以缩短发面的时间。 蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
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