为什么蒸馒头总会烫锅底 (蒸馒头怎么才不烫呢)

为什么蒸馒头总会烫锅底?

1、蒸锅没有盖严实：当蒸锅的盖子没有完全密封住，会导致蒸汽从锅底逸出。馒头与直接接触到高温的金属表面，在高温度下受热过程中容易形成类似于烫面的现象。

蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,这是为什么呢?

馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。

锅开后火力太猛、锅盖的形状不利于水蒸气的循环。用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。

出现这种现象的原因有：你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；加的底水超量，馒头被煮了。

使用热水上锅蒸馒头，热蒸汽会在锅盖内凝结成水珠，这些水珠滴落到还未发酵的馒头上，烫死了馒头中的酵母，导致形成死面馒头，解决方法是使用冷水上锅蒸馒头。

如果要避免蒸馒头时不烫底，就要注意以下三个方面：1，面团需要发到彻底，真正发完全的面团，其闻起来是有酸味的。发面时，面粉和水是2：1的比例，这里的水一定要是温水。

蒸馒头如何避免烫底

1、如果要避免蒸馒头时不烫底，就要注意以下三个方面：1，面团需要发到彻底，真正发完全的面团，其闻起来是有酸味的。发面时，面粉和水是2：1的比例，这里的水一定要是温水。

2、开始要小火，中火，大火。小火上气后，中火，大火都可以。因为馒头在锅里会发酵膨胀，火太大，蒸汽温度太高，直接把馒头烫死了。发酵温度在30度左右，所以前10分钟肯定是小火发酵。中火定型，大火蒸熟。

3、蒸馒头的时候不起底子的方法如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面。冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时，和面时要慎加水；和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

4、我的方法非常简单实用，每次蒸馒头的时候我都是这样操作的，准备一块比锅盖大一点的布，把锅盖包起来水就不会滴到馒头上了，不要盖住散气口就可以了。

5、使用硅胶笼布 随着时代的发展，有一种硅胶笼布，具有不粘的特性，用来蒸馒头再好不过了，而且其硅胶是经过安全检验的，并没有任何毒性，也没有添加其他物质，对食用健康并不会有影响。

6、馒头与直接接触到高温的金属表面，在高温度下受热过程中容易形成类似于烫面的现象。没有加湿布在底部：在放置馒头之前，在脱水纱布上铺一层湿布可以防止直接与锅底接触，并保持适宜的温度和湿度。

蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢?

馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。

出现这种现象的原因有：你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；加的底水超量，馒头被煮了。

使用热水上锅蒸馒头，热蒸汽会在锅盖内凝结成水珠，这些水珠滴落到还未发酵的馒头上，烫死了馒头中的酵母，导致形成死面馒头，解决方法是使用冷水上锅蒸馒头。

有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。

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