正宗剁椒鱼头的做法(剁椒鱼头青椒酱最正宗的做法)

正宗剁椒鱼头的做法

鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

在家自制剁椒鱼头时,辣椒要切成多大比较好呢?

先将鱼头切成两半，在鱼头上均匀涂抹料酒和盐，腌制15分钟。青椒、红椒切小块，生姜切沫，蒜蒜切蒜，大葱切小块。锅里烧油，油要稍微多一点。

步骤step 6 取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

放一旁备用。使用菜刀把辣椒剁碎，放入盆中。放入切好的蒜姜，盐，用筷子搅拌均匀。把食材放入容器内，倒入二锅头。密封好，放置一周。一周后即可取出，这样剁椒就已经完成了。

第一步鱼头先用素菜汁加盐味放清水浸泡，一般隔夜*，第二步用青椒，红椒切指甲盖大小的块，放泡小米辣，蒜片，鸡精，味精，盐，白酒。做剁椒鱼头必须是淡水花鲢，也叫作鳙鱼，是中国四大淡水鱼之一。

把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。

怎么做剁辣椒酱长期保存

1、（油以芝麻油*，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的*吃。

2、长期保存辣椒酱的做如下：把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末。然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。

3、装剁椒酱的容器，要确保干净干燥状态，否则保存时间长了，容易发生霉变2美人椒时候用来做剁椒酱，如果喜欢吃的更辣些，加入少许的尖椒也是可以的3自制的剁椒酱适合长期保存，年份越久滋味越香，但是必须存放在。

4、密封保存，辣椒酱可以密封保存，平时使用辣椒酱时，要注意将装有辣椒酱的容器盖子盖好，让辣椒酱与外界的空气水分隔绝，辣椒酱就可以长期保存不变质2冰箱冷藏，此外也可以将辣椒酱放入冰箱冷藏层保存，冰箱冷藏层的。

剁椒鱼头制作步骤

将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

胡椒粉适量 鸡精适量 微辣口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 剁椒鱼头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

先将泡椒切粒。准备适量辣椒酱和豆豉。和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱。中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。下入混合酱小火煸炒出香味。

挆椒鱼头怎么做?

准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。

辅料others 小葱花适量 花生油三十克 糖8克 步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。

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