蒸好馒头怎么发酵做馒头面粉怎么发酵

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸好馒头怎么发酵做馒头面粉怎么发酵方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、并且达到“三光”(即手光，面光及盆光)。发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。成形：发好的面团使用前要再揉一次。

2、按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述请点击输入图片描述2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。

3、上锅蒸。将第二次发酵好的面团放入蒸锅内。当锅上气后(排气孔处蒸汽大量排出)，计时15分钟，馒头就蒸好了。注意放一块屉布，这样可以使蒸汽更均匀一些，也可以防止水分过大，导致馒头表皮塌陷。1大馒头出锅。

4、用酵子发面蒸馒头的方法：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

5、先把酵母用温水化开。自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。先放入化开的酵母水。再加入温水，搅拌成絮状。揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。揉面排气，再把面团揉光滑。整理成型再切。

冬天做馒头怎么发酵好

1、酵母先活化天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。*用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。

2、第一招，提升发酵温度。冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性*，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。

3、多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。请点击输入图片描述2温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。

4、方法多放酵母。还有放在暖和的地方方法温水和面，把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。

5、酵母粉和牛奶搅拌，倒入面粉中，加入一茶匙糖。用筷子搅拌。面和好之后盖上保鲜膜进行发酵。发酵完成的样子。将面团揉成条。切成自己想要的形状，揉成馒头状。

做馒头怎么二次发酵

1、将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。

2、发面失败是可以接着发的。发面失败的面团重新发酵时，直接将与初次发面相同数量的酵母放在温水中搅拌均匀后，添加到面团中，再将面团放在较为温暖的地方就可以了。

3、一般做馒头都要进行二次发酵，第一次发酵是在揉好面团后发酵，二次发酵是在第一次发酵之后将馒头做好，然后将馒头放在蒸笼中，保持合适的温度和湿度，进行再次发酵20分钟左右，当其体积再次变大到5倍左右即可。

自家蒸馒头的发面方法

1、方法/步骤1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述请点击输入图片描述2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。

2、如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

3、在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。

4、请点击输入图片描述按面包机发面功能，1个半小时面团发好再按和面功能加干面粉揉面15分钟。从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。

蒸馒头怎么发酵?

1、最后把发好的馒头，直接用开水蒸10分钟，焖一分钟即可。切记：面团不能发酵太久，发过了面团会发酸。

2、按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述请点击输入图片描述2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。

3、放在温暖处发酵至2倍大，轻按表面快速回弹，水开上锅蒸8-10分钟，焖3分钟。注意馒头是蒸熟后再冷冻哈，吃前直接取出再蒸一下就可以。

4、如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

5、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。

6、不管直接发酵还是老面发酵，检验面团发好的方法都一样。首先面团必须膨胀到原来体积的2到3倍大小，面团内部都是大小均匀的孔洞。然后用鼻子闻下，面团会有股酒精味或酵母味。

馒头店冬天怎样快速发酵?

1、方法多放酵母。还有放在暖和的地方方法温水和面，把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。

2、酵母先活化天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。*用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。

3、冬天馒头怎么发酵快冬天馒头怎么发酵快，酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。下面一起来看看冬天馒头怎么发酵快，快去学起来吧。

4、冬天面粉快速发酵的技巧酵母用温水化开比用冷水化开发酵效果好。温度能增加酵母的活性，发面就比较容易。但温度也不能过高，高于40度酵母会被烫死，面也发不起来。水温以不烫手为宜。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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