做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事(蒸好的馒头凉了怎么回事)

做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事

1、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

为什么用酵母蒸出的馒头冷却后会发硬?有什么好的解决方法吗?

拥有充分的面条互联网，假如造成的二氧化碳气体总数不够，会使包子馒头生胚中的面条互联网不可以撑大，会造成 孔边偏厚，包子馒头一放凉了便会发硬。因而，挑选活力较高的高活性干酵母，有利于包子馒头凉了不会改变硬。

如果面团中的水分加的太多，面粉就无法成型，包子和馒头就无法顺利的制作出来。

因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。

头天晚上蒸的馒头,到第没天就坏了,是咋回事啊?

因为馒头表面水分过多，放置地方温度较高。蒸好馒头放通风处晾凉表面水分挥发掉，放保鲜袋内，排净空气系紧袋口，放冰箱冷冻室或软冷冻内。

可能原因：1，冰箱较长时间未清洗，而温度调的较高，细菌滋生。2，放冰箱前，馍头和菜已在外放了较长时间，已经开始变质了。

是馒头已经变质了，发霉，是红曲霉素，所以是红色的。馒头里含有霉菌发育的必需营养部分，空气中的霉菌孢子附着到馒头上，湿度温度合适了霉菌繁衍的速度会很快，就很容易变质了.已经不可以吃了。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

天太热 ，放冰箱里。买的馒头本来就发霉了 可能没注意看吧。你被卖馒头的骗了 。在超市可能已经放了很多天了 。

如果他店里买的馒头放冰箱里时间较长也会长菌的，只是看不出来，在常温环境里就更容易长出来了。现在这个季节，容易发霉。

为什么馒头刚蒸出来很软,冷了就干了,外皮硬~!

1、因为刚蒸出来上面有汽水是湿的。跟他干掉了肯定是干的呀！如果下次要吃又去电饭煲里面热一下就好啦。

2、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

3、因为刚出茏的馒头表面是充满水分的，等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。

4、刚蒸好的馒头中的小苏打分解生成大量二氧化碳气体形成疏松多孔结构，胶原蛋白和小麦蛋白本身有弹性所以软。冷了后纤维收缩褶皱，结构不规则，所以硬。如果面没有发酵好，或者用的发酵粉用量不当，也会使馒头不够松软。

5、因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。

馒头蒸完凉了外皮干巴怎么回事啊?

1、因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。

2、面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。

3、面粉和水的比例不对。蒸馒头的面团比例需要2：1的比例。500克面粉需要加入250克的温水。包子的面团要稍微软一些，500克面粉大约需要265克水。

4、因而，你做的包子馒头一晾凉便会发硬，表明你的包子馒头内部的孔眼少，孔边也厚。怎样能够使包子馒头内部变成 蜂窝状多孔结构机构？要使包子馒头内部结成蜂窝状多孔结构机构，离不了面条蛋白、水和酵母菌。

5、刚出锅的包子和馒头是最香最美味的食物，但是放在空气中冷却后就会变硬，从而影响到包子和馒头的口感。主要的原因就是和面的水分，发酵的过程，制作的过程等都有关系。和面的水分。和面最重要的步骤就是加水。

6、就会造成馒头放凉后发硬。即使在烘烤过程中会涨大一些，但随着温度不断升高，酵母会死亡，这时候面包就不会再长大了，烤好的面包必然会很硬。所以发酵是很重要的，一定要在面团发至两倍大后再进行烘烤。

为什么蒸出来的馒头,冷了以后会很硬

1、保存不当。蒸好的馒头包子吃不完，晾凉后要装保鲜袋密封保存起来，暂时吃不完可以冷冻。完全暴露在空气中，谁去水分过多肯定要发硬。

2、如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。

3、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

4、如果面团中的水分太少，发酵出来的面团硬度会很高，制作出来的馒头和包子也会很硬，再加上面团中的水分会向空气中散发，所以冷却后的包子馒头会特别硬。

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