今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头皮不滑怎么回事儿馒头机做出来的馒头表面不光滑是怎么回事 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、活面的时候面粉有结块不然就是发酵的时候表皮被风干了揉面的时候机器揉不开导致出现不光滑的现象,还有一种就是水分的控制不到位,总之熟能生巧,看见现场很容易结局看不到的话只有自己摸索了。
2、常见的馒头表面问题有:裂纹、裂口、起泡等。馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多,坯醒发不足等因素所致。
3、手工做出来的馒头是经过手掌一个一个揉出来的。而机器缺少这个环节,机器比较生硬,没有温度,不灵活,做馒头时不能像人的手掌有温度,柔软灵活,做出的馒头就光滑。
4、可以往里面适当的加入一些清水,然后再进行揉搓。2怎样做馒头表面又亮又光滑馒头成型时水分不足,可适量用水,增加面团中的水分,避免面团干燥的情况,这样制作而成馒头也会比较的可口。
5、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑。再擀成大片。然后由上至下卷起搓成长条。用刀切成馒头坯。
6、面团没揉匀做馒头只要的材料就是面粉,而面粉需要制成面团,然后发酵,在制作面团的时候,揉面是很重要的一个环节,要是没有将面团揉好,那么很容易导致面团变成死面,从而导致做出来的馒头表面不光滑。
1、馒头蒸出来硬邦邦的原因有:和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
2、发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克制作步骤:用125克温水将酵母粉化开将面粉倒入面盆,中间扒个坑。
3、因为馒头在发酵过程中出现问题,没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
4、所以,馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好,不够蓬松导致的。
5、若发酵或成型后饧发时间过长。这也是那硬馒头的原因。发过头了。解决的办法是:再和点生面,加入发过头的面里再揉一次。揉面要均匀,一般是3~5分钟,力气小的话就多揉会儿。
6、因发酵时的温度、湿度不同,发酵时间有长短。一般发酵后的面团是发酵前面团体积的二倍大左右为*。发酵过度的面团虽然体积也增大二倍,但由于发酵过度后面团活性降低,蒸出来的馒头还是有点硬不够松软。
发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。
面团没有揉匀:馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、面团)。
水分没擦干生活中一般是使用蒸锅蒸馒头的,而蒸锅在蒸馒头之前一般需要进行清洗,要是蒸锅清洗之后,没有将盖子的水分擦干,那么就容易导致水分滴到馒头山,从而导致蒸出来的馒头不光滑。
1、发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。
2、造成馒头表面不光滑原因有两个,一是醒发时间过长出现表面塌陷;二是面团没有揉和光滑。馒头的做法用料:面粉400克、酵母牛奶水260克将酵母牛奶水放进去面粉里,一边加一边用筷子搅动面团,把面团搅成絮状。
3、面团没揉匀做馒头只要的材料就是面粉,而面粉需要制成面团,然后发酵,在制作面团的时候,揉面是很重要的一个环节,要是没有将面团揉好,那么很容易导致面团变成死面,从而导致做出来的馒头表面不光滑。
1、蒸馒头揉不光滑是怎么一回事力度不够制作馒头的过程中,有很重要的一步就是揉面团,揉面团的时候力气要足,将面团充分揉搓,这样制作的馒头才会比较的松软,吃起来味道也会比较可口。
2、面团没揉匀做馒头只要的材料就是面粉,而面粉需要制成面团,然后发酵,在制作面团的时候,揉面是很重要的一个环节,要是没有将面团揉好,那么很容易导致面团变成死面,从而导致做出来的馒头表面不光滑。
3、蒸出的馒头表皮不光滑,最有可能的原因是没有揉好,整形时没有揉到位,馒头就可能表皮不光滑。首先发酵没有到位,从而导致馒头揉不光滑,在揉馒头之前应该看发酵是不是已经到位。
4、②:干面与湿面不均匀在发面的过程中,揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀,这一步做不到位,有天大的本事面揉不光滑。
5、发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。
第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。蒸好馒头之后就直接掀锅盖,没有使面团焖一段时间,导致表面急速冷却收缩。
面团没有揉到位面团没有揉到位会导致面团内部有气泡,从而导致蒸出来的馒头发皱。合格标准是要揉到面团内部没气泡,用刀将面团切开也没有气泡,外表光滑,有点粘手方可。
面粉筋力太低或太高传统做法的馒头需要用中筋粉,“广东馒头”需要低筋粉,且面筋越低越好,对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低,网络结构无法支撑,使其收缩、塌陷。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助
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